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2025年营养师职业认证面试模拟题及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.精制面条

C.鱼类

D.水果

3.儿童每日钙摄入量建议值是多少？

A.300mg

B.500mg

C.800mg

D.1000mg

4.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.孕妇孕期叶酸推荐摄入量是多少？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

7.1杯牛奶约等于多少克蛋白质？

A.5g

B.8g

C.12g

D.15g

8.以下哪种疾病与肥胖密切相关？

A.糖尿病

B.贫血

C.甲状腺功能亢进

D.骨质疏松

9.1千卡路里约等于多少焦耳？

A.4.184

B.8.368

C.16.736

D.33.472

10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.大豆油

B.葵花籽油

C.亚麻籽油

D.橄榄油

二、多选题（共10题，每题3分）

1.膳食纤维的来源包括哪些？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

2.以下哪些是维生素D的良好来源？

A.晒太阳

B.海鱼

C.强化牛奶

D.蛋黄

3.儿童膳食应注意哪些原则？

A.营养均衡

B.食物多样化

C.少吃零食

D.多吃油炸食品

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.草莓

C.番茄

D.瘦肉

5.孕期营养需求包括哪些？

A.叶酸

B.铁质

C.钙质

D.维生素C

6.以下哪些烹饪方式会导致营养素损失？

A.水煮

B.烤制

C.炒制

D.蒸煮

7.肥胖的成因包括哪些？

A.饮食因素

B.体力活动不足

C.遗传因素

D.睡眠不足

8.以下哪些是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.精制面粉

9.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

10.以下哪些是Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.亚麻籽

B.罗马籽

C.三文鱼

D.大豆油

三、判断题（共10题，每题1分）

1.粗粮比精粮更有营养。（√）

2.所有食物都含有必需氨基酸。（×）

3.儿童每日锌摄入量建议值为10mg。（×）

4.维生素C在高温下会大量流失。（√）

5.孕期过量摄入叶酸有害。（×）

6.蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（√）

7.肥胖不会增加慢性病风险。（×）

8.1杯酸奶约等于300ml牛奶。（×）

9.1千卡路里等于1000焦耳。（×）

10.亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸。（√）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述孕期营养需求的特点。

3.简述肥胖的成因及危害。

4.简述维生素C的主要功能。

5.简述儿童膳食应注意的原则。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述均衡膳食的组成及重要性。

2.论述营养师在慢病管理中的作用。

答案

单选题答案

1.C

2.C

3.C

4.A

5.B

6.C

7.B

8.A

9.A

10.C

多选题答案

1.A,B,C

2.A,B,C,D

3.A,B,C

4.A,B,C

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C

判断题答案

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

简答题答案

1.膳食纤维的主要功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘

-降低血糖和胆固醇

-增加饱腹感，辅助体重管理

-提供益生元，促进肠道菌群健康

2.孕期营养需求的特点：

-叶酸：预防胎儿神经管缺陷

-铁质：预防孕期贫血

-钙质：促进胎儿骨骼发育

-蛋白质：支持胎儿生长和器官发育

3.肥胖的成因及危害：

-成因：饮食因素（高热量摄入）、体力活动不足、遗传因素、睡眠不足等

-危害：增加慢性病风险（糖尿病、高血压、心血管疾病等）、影响生活质量、降低预期寿命

4.维生素C的主要功能：

-促进胶原蛋白合成，维持皮肤和血管健康

-增强免疫力

-抗氧化作用

-促进铁吸收

5.儿童膳食应注意的原则：