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2025年营养师资格面试模拟题及答题技巧

题目部分

一、单选题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供主要能量来源

D.降低胆固醇吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.熟透的香蕉

C.鱼肉

D.橘子

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

5.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.膳食钠摄入量过高与以下哪种疾病密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.胃癌

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.孕妇孕期需要增加的最重要的营养素是？

A.蛋白质

B.维生素C

C.叶酸

D.钙

9.以下哪种食物是钙的最好来源？

A.橘子

B.豆制品

C.香蕉

D.米饭

10.肥胖症的诊断标准通常是BMI超过？

A.18.5

B.23

C.25

D.30

二、多选题（每题3分，共5题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供主要能量来源

D.降低胆固醇吸收

E.增加饱腹感

2.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

E.精制白米

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

E.700克

4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素C

5.膳食钠摄入量过高会引发哪些健康问题？

A.高血压

B.心脏病

C.肾脏病

D.骨质疏松

E.肥胖

三、判断题（每题2分，共10题）

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（对）

2.脂肪摄入越多越好。（错）

3.蛋白质是构成人体组织的主要成分。（对）

4.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（对）

5.钙主要存在于奶制品和豆制品中。（对）

6.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（对）

7.碘盐就是加碘的食盐。（对）

8.铁主要存在于动物肝脏和红肉中。（对）

9.膳食纤维不能提供能量。（对）

10.儿童期缺钙会导致骨质疏松。（对）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.简述中国居民膳食指南的要点。

3.简述孕期营养需求的特点。

4.简述肥胖症的健康危害。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.试述如何根据不同人群的营养需求制定膳食计划。

2.试述如何通过膳食干预改善慢性疾病的营养状况。

六、案例分析题（每题15分，共2题）

1.案例背景：某中年男性，身高180cm，体重90kg，工作压力大，经常熬夜，饮食不规律，主要靠外卖解决。请分析其可能存在的营养问题并提出改善建议。

2.案例背景：某孕妇，孕32周，近期出现水肿、便秘等症状，请分析其可能存在的营养问题并提出改善建议。

答案部分

一、单选题答案

1.C

2.C

3.D

4.B

5.D

6.A

7.C

8.C

9.B

10.D

二、多选题答案

1.A,B,D,E

2.A,B,C,D

3.B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

三、判断题答案

1.对

2.错

3.对

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

四、简答题答案

1.膳食纤维的主要功能：

-促进肠道蠕动，预防便秘

-降低血糖水平，预防糖尿病

-降低胆固醇吸收，预防心血管疾病

-增加饱腹感，有助于控制体重

-吸附有害物质，保护肠道健康

2.中国居民膳食指南的要点：

-食物多样，谷类为主

-多吃蔬果、奶类、大豆

-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

-少盐少油，控糖限酒

-吃动平衡，健康体重

-优化结构，因时因地调整

3.孕期营养需求的特点：

-能量需求增加：支持胎儿生长和孕妇自身代谢

-蛋白质需求增加：支持胎儿组织器官发育

-叶酸需求增加：预防胎儿神经管畸形

-钙需求增加：支持胎儿骨骼发育

-铁需求增加：预防孕妇贫血

-维生素D需求增加：促进钙吸收

4.肥胖症的健康危害：

-增加心血管疾病风险：高血压、冠心病、心肌梗死

-增加糖尿病风险：胰岛素抵抗

-增加某些癌症风险：结肠