中秋假期食品安全课件.pptVIP

中秋假期食品安全课件

中秋节的文化意义团圆的象征中秋节，又称团圆节，是中国传统节日中最重要的节日之一。每年农历八月十五，当明月高悬夜空，象征着家人团聚与丰收的喜悦。这个节日承载着中华民族对美好生活的向往和对家庭团圆的珍视。传统习俗

中秋必备传统食品月饼最具代表性的中秋美食，象征团圆美满。自明朝开始在民间广泛流行，发展至今已有广式、苏式、京式等众多流派，馅料丰富多样。柚子中秋时节柚子正值成熟，柚谐音佑，寓意祈求神明庇佑。柚子清甜多汁，富含维生素C，是健康的应节水果。地方特色

团圆的味道精美的月饼礼盒与时令佳果，承载着浓浓的节日情意与对家人的祝福

第二章：中秋食品安全风险全景

节日期间食品安全挑战1健康风险传统月饼普遍含有高糖、高脂、高热量成分。过量食用容易引发血糖波动、消化不良、肥胖等健康问题，特别是对糖尿病患者、心血管疾病患者和儿童老人群体影响更大。2包装隐患节日市场上部分月饼存在过度包装现象，不仅造成资源浪费、增加环境负担，更可能掩盖产品本身的质量问题。华丽的外表下可能隐藏着生产日期不清、成分标注不明等安全隐患。3渠道风险节前各类非正规销售渠道活跃，网络平台、流动摊贩、无证商家销售的三无产品、假冒伪劣月饼充斥市场。这些产品往往缺乏质量保障,存在严重的食品安全风险。

典型食品安全隐患案例??非法添加事件2024年某地月饼案执法部门查处某厂家在月饼生产中违规添加国家禁用的防腐剂，严重危害消费者健康。该批次产品已全部召回并立案调查。??网购中毒事件三无产品危害多位消费者通过网络平台购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的月饼后，出现腹泻、呕吐等食物中毒症状，紧急就医治疗。??冷链断裂变质冰皮月饼事件因物流配送过程中冷链温控不当,导致冰皮月饼在运输途中变质。消费者收货后发现产品已出现异味和霉变现象。警示提醒：这些真实案例提醒我们,食品安全无小事。选择正规渠道、仔细检查产品、注意储存条件是保障自身安全的关键。

警惕食品安全隐患破损包装、不明来源、储存不当都可能带来严重的食品安全风险

第三章：科学选购月饼与节令食品

选购月饼四步法第一步：选择正规渠道优先选择大型超市、知名品牌专卖店或官方授权的电商平台。查看商家是否持有《食品经营许可证》,确保销售资质齐全。避免在流动摊贩、无证商店或来源不明的网店购买。第二步：检查包装完整仔细查看月饼包装是否完好无损,有无破损、漏气、变形等异常情况。完整的包装是保证产品质量和卫生安全的第一道防线。发现包装有问题的产品坚决不购买。第三步：核对标签信息认真阅读产品标签,重点查看生产日期、保质期、生产厂家、配料表、营养成分表、储存条件等关键信息。标签信息应完整清晰,字迹工整,不得有涂改痕迹。第四步：拒绝问题产品坚决抵制三无产品(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)。警惕过度包装的产品,华丽外表可能掩盖质量缺陷。理性消费,不盲目追求奢华包装。

冷链月饼选购要点温度是关键冰皮月饼、冰淇淋月饼等冷链产品对储存温度要求严格。购买时务必确认:展示柜温度≤4℃-用手感受柜体温度,应有明显低温感包装配有冰袋-专业冷链包装应附带足量冰袋或冰盒产品冷硬触感-触摸产品应感觉冷硬,绝不能软化快速冷藏储存-购买后1小时内必须放入冰箱冷藏重要提示：冷链断裂会导致细菌快速繁殖,产品变质。如发现产品已软化或包装冰袋完全融化,建议不要购买。

特殊人群选购建议糖尿病患者应选择明确标注无糖或低糖的月饼产品。但要注意,无糖并非完全不含糖分,淀粉类皮料在体内仍会转化为葡萄糖。建议严格控制食用量,每次不超过四分之一个,并在餐后监测血糖变化。优先选择粗粮、杂粮制作的月饼。过敏体质者必须仔细阅读配料表中的过敏原标识信息。常见过敏原包括坚果(花生、核桃、杏仁)、乳制品、鸡蛋、小麦面筋等。部分月饼可能含有芝麻、大豆制品。如有食物过敏史,建议选择成分简单、配料明确的传统口味月饼,避免混合馅料产品。老年人群老年人消化功能减弱,应慎重选择流心、奶黄等含增稠剂较多的月饼,这类产品不易消化。建议选择传统豆沙、莲蓉等馅料,口感软糯易嚼。同时要控制食用量,避免油腻馅料增加肠胃负担。有慢性疾病的老人应咨询医生后适量食用。

细读标签，安全第一产品标签包含生产日期、保质期、配料表、营养成分等关键信息,是保障食品安全的重要依据

第四章：节日期间食品储存与食用安全

储存要点按说明储存严格按照包装上标注的储存条件保存月饼。常温月饼应放置在阴凉干燥通风处,避免阳光直射和高温环境。冷藏月饼必须在0-4℃冷藏保存。冷冻月饼需在-18℃以下冷冻储存。避免不当环境切勿将月饼放置在高温、潮湿的环境中。高温会加速油脂氧化酸败,潮湿环境易导致霉菌滋生。已开封的月饼应尽快食用完毕,未食用部分要密封保存,避免受潮变质和串味。及时处理变质定期检查储存的月饼,一旦发现异味、表面发霉、