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2025年高级营养师实操技能考核模拟试题及解析报告版

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.某患者因甲状腺功能减退导致体重增加，首选的干预措施是

A.增加碳水化合物摄入

B.减少脂肪摄入

C.补充甲状腺激素

D.运动控制体重

2.膳食纤维的每日推荐摄入量对于成年人是多少

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源

A.精制面粉

B.红糖

C.鱼类

D.转基因玉米

4.孕期妇女对叶酸的需求量增加，主要原因是

A.骨骼发育

B.血液循环改善

C.胎儿神经管发育

D.代谢率提升

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

6.运动后补充电解质的最佳时间是多久

A.立即

B.30分钟后

C.1小时后

D.2小时后

7.老年人常见的营养问题不包括

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素D缺乏

D.脂肪摄入过量

8.食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物含糖量不超过多少

A.0.5克

B.1克

C.5克

D.10克

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

10.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共10题）

1.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸

A.三文鱼

B.亚麻籽

C.玉米油

D.花生

2.膳食纤维的生理功能包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.促进钙吸收

D.降低胆固醇

3.孕期营养需求的变化包括

A.能量摄入增加

B.蛋白质需求增加

C.叶酸需求增加

D.维生素K需求增加

4.运动营养补充剂包括

A.运动饮料

B.蛋白粉

C.电解质片

D.维生素片

5.老年人常见的营养问题包括

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素D缺乏

D.微量元素缺乏

6.食物标签上“低脂”的定义是指每100克食物含脂肪量不超过多少

A.0.5克

B.1克

C.3克

D.5克

7.膳食纤维的摄入不足可能导致

A.便秘

B.高血糖

C.高胆固醇

D.肠道菌群失调

8.运动后营养补充的原则包括

A.及时补充水分

B.补充碳水化合物

C.补充蛋白质

D.补充电解质

9.孕期营养不足可能导致

A.胎儿发育不良

B.巨大儿

C.流产

D.妊娠期糖尿病

10.儿童青少年常见的营养问题包括

A.缺铁性贫血

B.锌缺乏

C.维生素A缺乏

D.肥胖

三、判断题（每题1分，共10题）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。

2.孕期妇女的钙需求量显著增加，需要额外补充钙剂。

3.运动后立即补充大量水分会导致水中毒。

4.老年人常见的营养问题主要是由于食欲下降导致的。

5.食物标签上“无添加糖”的食物一定不含糖。

6.膳食纤维可以降低胆固醇，但不会影响血脂水平。

7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。

8.运动后补充蛋白质的最佳时间是立即。

9.孕期营养不足会导致胎儿发育不良，但不会影响妊娠期糖尿病。

10.老年人常见的营养问题主要是由于消化吸收能力下降导致的。

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的生理功能。

2.简述孕期营养需求的变化及原因。

3.简述老年人常见的营养问题及干预措施。

4.简述运动后营养补充的原则及原因。

五、案例分析题（每题10分，共2题）

1.患者，女性，30岁，因甲状腺功能减退导致体重增加，请制定一份为期一周的营养干预方案。

2.患者，儿童，8岁，因缺铁性贫血就诊，请制定一份为期一个月的营养干预方案。

答案

单项选择题

1.C

2.C

3.C

4.C

5.C

6.A

7.D

8.C

9.C

10.D

多项选择题

1.AB

2.ABD

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.CD

7.ABCD

8.ABCD

9.ACD

10.ABCD

判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

简答题

1.膳食纤维的生理功能

-促进肠道蠕动，预防便秘

-降低血糖，预防糖尿病

-降低胆固醇，预防心血管疾病

-增加饱腹感，辅助减肥

-吸附有害物质，促进排毒

2.孕期营养需求的变化及原因

-能量摄入增加：支持胎儿生长和代谢

-蛋白质需求增加：支持胎儿组织和器官发育

-叶酸需求增加：预防胎儿神经管缺陷