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2025年营养师考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素E

3.儿童每日钙摄入量推荐值为多少？

A.400mg

B.800mg

C.1200mg

D.1600mg

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

5.膳食纤维的主要食物来源是？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.乳制品

D.油脂

6.以下哪种矿物质参与骨骼的形成？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.营养过剩的主要危害不包括？

A.肥胖

B.脂肪肝

C.骨质疏松

D.代谢综合征

8.以下哪种食物富含维生素K？

A.橙子

B.菠菜

C.香蕉

D.苹果

9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量为？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.全谷物

C.糖果

D.油炸食品

11.营养不良的主要表现不包括？

A.体重过低

B.身高发育迟缓

C.免疫力下降

D.智力超常

12.以下哪种维生素参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

13.以下哪种矿物质参与神经传导？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

14.以下哪种食物是维生素E的良好来源？

A.大米

B.菠菜

C.橙子

D.鸡肉

15.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

16.以下哪种矿物质参与血红蛋白的合成？

A.锌

B.铁

C.锰

D.铜

17.营养过剩的主要表现不包括？

A.肥胖

B.高血压

C.脂肪肝

D.骨质疏松

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.大米

B.菠菜

C.鸡肉

D.橙子

19.孕妇孕期每日钙摄入量推荐值为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1400mg

20.以下哪种矿物质参与骨骼的形成？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能包括哪些？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

2.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

3.儿童每日钙摄入量推荐值可能包括哪些？

A.400mg

B.800mg

C.1200mg

D.1600mg

4.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

5.膳食纤维的主要食物来源包括哪些？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.乳制品

D.油脂

6.以下哪些矿物质参与骨骼的形成？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.营养过剩的主要危害包括哪些？

A.肥胖

B.脂肪肝

C.骨质疏松

D.代谢综合征

8.以下哪些食物富含维生素K？

A.橙子

B.菠菜

C.香蕉

D.苹果

9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量可能包括哪些？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

10.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.全谷物

C.糖果

D.油炸食品

三、判断题（共10题，每题1分）

1.膳食纤维可以提供能量。（×）

2.维生素C属于脂溶性维生素。（×）

3.儿童每日钙摄入量推荐值为800mg。（√）

4.豆制品是优质蛋白质的来源。（√）

5.膳食纤维的主要食物来源是动物性食品。（×）

6.钙参与骨骼的形成。（√）

7.营养过剩的主要危害包括肥胖和脂肪肝。（√）

8.菠菜富含维生素K。（√）

9.孕妇孕期每日叶酸推荐摄入量为400μg。（×）

10.精制米面是膳食纤维的良好来源。（×）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇、预防便秘等。

2.简述脂溶性维生素的特点。

答：脂溶性维生素的特点包括不易被人体代谢、需要脂肪的帮助才能吸收、过量摄入易储存导致中毒等。

3.简述儿童每日钙摄入量推荐值及其原因。

答：儿童每日钙摄入量推荐值为800mg，因为钙是骨骼形成的重要成分，儿童期是骨骼发育的关键时期，充