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2025年大学《茶学-茶叶审评与检验》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.茶叶审评中，称量鲜叶的感量为（）

A.0.1克

B.0.01克

C.0.001克

D.1克

答案：B

解析：茶叶审评中称量鲜叶需要较高的精度，0.01克的感量能够满足大多数审评工作的需求，而0.1克、0.001克和1克的感量分别适用于不同精度要求的称量任务，对于鲜叶称量来说过高或过低都不合适。

2.茶叶外形审评中，判断条索紧结度的依据是（）

A.茶叶的长度

B.茶叶的宽度

C.茶叶的色泽

D.茶叶的匀整度

答案：A

解析：茶叶的条索紧结度主要是指茶叶的形状是否紧结、卷曲，这与茶叶的长度有直接关系，长度适中且紧结的茶叶通常被认为条索紧结。茶叶的宽度、色泽和匀整度虽然也是审评的指标，但不是判断条索紧结度的依据。

3.茶叶色泽审评中，描述“乌润”的主要特征是（）

A.茶叶呈黄色

B.茶叶呈红色

C.茶叶呈深绿色且油润

D.茶叶呈褐色

答案：C

解析：“乌润”是茶叶色泽审评中的一个专业术语，主要描述茶叶呈深绿色且表面油润，这种色泽通常被认为是高品质茶叶的特征。茶叶呈黄色、红色或褐色都不符合“乌润”的描述。

4.茶叶香气审评中，使用杯盖进行闻香的主要目的是（）

A.防止香气散失

B.加热茶叶

C.混合香气

D.过滤杂质

答案：A

解析：在茶叶香气审评中，使用杯盖进行闻香的主要目的是防止香气过早散失，通过杯盖可以更好地聚集和保持茶叶的香气，从而更准确地评估茶叶的香气品质。加热茶叶、混合香气或过滤杂质都不是使用杯盖的主要目的。

5.茶叶滋味审评中，评价“鲜爽”的主要依据是（）

A.茶汤的苦涩度

B.茶汤的醇厚度

C.茶汤的回甘程度

D.茶汤的甜度

答案：C

解析：“鲜爽”是茶叶滋味审评中的一个重要指标，主要评价茶汤的回甘程度，即饮后口腔中能够感受到的甘甜感。茶汤的苦涩度、醇厚度、甜度虽然也是评价滋味的内容，但不是评价“鲜爽”的主要依据。

6.茶叶叶底审评中，判断“柔软”的主要依据是（）

A.叶片的厚度

B.叶片的色泽

C.叶片的质地

D.叶片的完整性

答案：C

解析：茶叶叶底审评中，“柔软”主要描述叶片的质地，即叶片是否柔嫩、有弹性。叶片的厚度、色泽、完整性虽然也是评价叶底的指标，但不是判断“柔软”的主要依据。

7.茶叶检验中，水分测定的常用方法是（）

A.灼烧法

B.凯氏定氮法

C.烘箱法

D.滴定法

答案：C

解析：茶叶检验中，水分测定的常用方法是烘箱法，通过将茶叶在特定温度下烘干，然后称量差值来确定水分含量。灼烧法、凯氏定氮法和滴定法虽然都是化学分析方法，但不是测定茶叶水分的常用方法。

8.茶叶检验中，灰分测定的主要目的是（）

A.评估茶叶的营养价值

B.判断茶叶的加工工艺

C.确定茶叶的农药残留

D.测定茶叶的含水量

答案：A

解析：茶叶检验中，灰分测定的主要目的是评估茶叶的营养价值，灰分含量可以反映茶叶中矿物质元素的含量。判断茶叶的加工工艺、确定茶叶的农药残留或测定茶叶的含水量都不是灰分测定的主要目的。

9.茶叶检验中，感官审评的依据是（）

A.实验室检测结果

B.茶叶的外观特征

C.茶叶的香气、滋味等感官指标

D.茶叶的市场价格

答案：C

解析：茶叶检验中，感官审评主要依据茶叶的香气、滋味等感官指标进行评估，这是茶叶品质评价的重要环节。实验室检测结果、茶叶的外观特征、茶叶的市场价格虽然都与茶叶相关，但不是感官审评的主要依据。

10.茶叶检验中，标准样品的主要作用是（）

A.评估检验方法的准确性

B.确定茶叶的质量等级

C.指导茶叶的生产加工

D.监督茶叶的市场销售

答案：A

解析：茶叶检验中，标准样品的主要作用是评估检验方法的准确性，通过将检验结果与标准样品的已知值进行比较，可以判断检验方法的可靠性和准确性。确定茶叶的质量等级、指导茶叶的生产加工或监督茶叶的市场销售都不是标准样品的主要作用。

11.茶叶审评中，称量干茶（3克）时，通常使用的天平感量为（）

A.0.1克

B.0.01克

C.0.001克

D.0.0001克

答案：B

解析：在茶叶审评中，称量少量干茶（如3克）需要较高的精度，0.01克的感量能够满足称量要求，确保结果的准确性。0.1克、0.001克和0.0001克的天平分别适用于不同精度要求的称量任务，对于3克的干茶称量来说，0.01克是合适的。

12.茶叶外形审评中，描述“肥壮”的主要特征是（）

A.茶叶条索紧结

B.茶叶茸毛多

C.茶叶身骨重实、粗壮

D.茶叶色泽乌润

答案：C

解析：“肥壮”是茶叶外形审评中的一个术