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餐饮服务食品安全知识考试试题及答案2025
一、选择题（每题3分，共30分）
1.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）
A.苹果
B.大米
C.黄瓜
D.牛奶
答案：B
解析：黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米等。苹果、黄瓜一般不易受黄曲霉毒素污染，牛奶主要的污染风险来自微生物、抗生素残留等，而不是黄曲霉毒素。所以选B。
2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。
A.任意位置
B.与食品混合存放
C.专用橱柜
D.冰箱
答案：C
解析：为了确保食品添加剂的安全使用和管理，餐饮服务提供
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