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FoodandFermentationScienceFoodandFermentationScienceTechnologyTechnology
引用格式：田莉，孔德杰，沈金虎，等.基于文献计量分析葡萄皮籽研究进展［J］.食品与发酵科技，2025，61（4）：108-116.
基于文献计量分析葡萄皮籽研究进展
1，2*1，231，2
田莉，孔德杰，沈金虎，李莹
（1.宁夏农林科学院农业生物技术研究中心，银川750002；2.宁夏农业生物技术重点实验室，银川750002；
3.宁夏林业研究院股份有限公司，银川750002）
摘要：酿酒葡萄皮籽的综合开发利用对葡萄酒产业的可持续发展具有重要意义。该文基于文献计量，选取2020
年1月—2024年9月中国知网（CNKI）和WebofScience（WOS）数据库中英文文献，以关键词聚类、突现图谱等进行
数据可视化分析，总结了葡萄皮籽的研究现状。结果显示：近5年来，葡萄皮籽领域发文量相对平稳，根据关键词聚
类分析及突现分析，葡萄皮籽的研究热点主要集中在3个方向，即：葡萄皮籽多酚等活性成分的提取方法、葡萄皮籽
提取物的功效机制及葡萄皮籽提取物的综合开发利用。未来通过多学科结合的深入研究，葡萄皮籽的健康功效和
经济价值有望进一步得到挖掘和应用。
关键词：葡萄皮；葡萄籽；文献计量；数据分析
中图分类号：TS261.9文献标识码：A文章编号：1674-506X（2025）04-0108-0009
ResearchProgressofGrapePeelandSeedBasedonBibliometricAnalysis
1，2*1，231，2
TIANLi，KONGDejie，SHENJinhu，LIYing
（1.ResearchCenterofAgriculturalBiotechnology，NingxiaAcademyofAgriculturalandForestrySciences，
Yinchuan750002，China；
2.NingxiaKeyLaboratoryofAgriculturalBiotechnology，Yinchuan750002，China；
3.NingxiaForestryResearchInstituteCo.，Ltd.，Yinchuan750002，China）
Abstract：Thecomprehensivedevelopmentandutilizationofwinegrapepeelandseedareofgreatsignificance
tothesustainabledevelopmentofwineindustry.Basedonbibliometrics，thispaperchoosestheChineseand
EnglishliteraturefromCNKIandWebofScience（WOS）databasesfromJanuary2020toSeptember2024，and
throughdatavisualizationanalysisusingkeywordclusteringandemergencedegreemaps，theresearchstatusof
grapepeela
人力资源管理师持证人
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