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葡萄酒历史题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.葡萄酒起源于（）

A.古埃及B.古希腊C.古罗马D.中国

答案：A

解析：考古学家们通过对古埃及古墓的研究发现了最早有关葡萄酒酿造的壁画等证据，所以葡萄酒起源于古埃及。

2.以下哪种葡萄品种不是古老的酿酒葡萄品种（）

A.赤霞珠B.歌海娜C.西拉D.雷司令

答案：A

解析：赤霞珠是17世纪才在法国波尔多地区被培育出来，相比歌海娜、西拉、雷司令等古老品种，它的历史较短。

3.葡萄酒传入中国的时间大概是（）

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

答案：A

解析：据史料记载，葡萄酒在唐朝时传入中国，唐太宗时期就有相关记载，当时葡萄酒还作为贡品。

4.世界上最早的葡萄酒法规是（）

A.法国AOC法规B.德国葡萄酒法C.意大利DOCG法规D.西班牙DO法规

答案：A

解析：法国AOC法规是世界上最早的葡萄酒法规，它对葡萄酒的产区、品种、酿造方法等都做了严格规定。

5.香槟酒属于（）

A.静态葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强葡萄酒D.甜型葡萄酒

答案：B

解析：香槟酒是典型的起泡葡萄酒，通过二次发酵产生二氧化碳形成气泡。

6.波特酒是（）

A.静态葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强葡萄酒D.甜型葡萄酒

答案：C

解析：波特酒在酿造过程中加入了白兰地进行加强，酒精度较高。

7.葡萄酒酿造过程中，发酵的主要作用是（）

A.增加甜度B.产生酒精C.增加酸度D.改善颜色

答案：B

解析：酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精，这是葡萄酒发酵的主要作用。

8.橡木桶陈酿葡萄酒的主要目的不包括（）

A.增加单宁B.增添风味C.稳定颜色D.降低酒精度

答案：D

解析：橡木桶陈酿可增加单宁、增添风味、稳定颜色等，但不会降低酒精度。

9.以下哪个产区以生产冰酒闻名（）

A.法国波尔多B.德国摩泽尔C.澳大利亚巴罗萨谷D.美国纳帕谷

答案：B

解析：德国摩泽尔产区气候寒冷，适合生产冰酒，其冰酒品质优异。

10.以下哪种葡萄酒适合年轻时饮用（）

A.赤霞珠干红B.霞多丽干白C.波尔多混酿D.黑皮诺干红

答案：B

解析：霞多丽干白一般年轻时果香浓郁，口感清爽，适合年轻时饮用。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于旧世界葡萄酒产国的有（）

A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚

答案：ABC

解析：法国、意大利、西班牙葡萄酒历史悠久，属于旧世界葡萄酒产国；澳大利亚葡萄酒产业发展较晚，属于新世界产国。

2.葡萄酒的酿造原料包括（）

A.葡萄B.酵母C.二氧化硫D.橡木桶

答案：ABCD

解析：葡萄是主要原料，酵母用于发酵，二氧化硫用于防腐和抗氧化，橡木桶用于陈酿增添风味。

3.以下哪些是红葡萄酒的酿造工艺步骤（）

A.破皮B.浸皮C.压榨D.澄清

答案：ABC

解析：红葡萄酒酿造需破皮、浸皮让颜色和单宁溶出，再进行压榨；澄清是后续步骤。

4.以下属于甜型葡萄酒的有（）

A.贵腐酒B.冰酒C.波特酒D.苏玳甜白

答案：ABCD

解析：贵腐酒、冰酒、波特酒、苏玳甜白都通过不同方式保留了较多糖分，属于甜型葡萄酒。

5.葡萄酒的香气类型有（）

A.果香B.花香C.香料香D.橡木桶香

答案：ABCD

解析：葡萄酒香气丰富多样，包括葡萄本身的果香、花香，酿造过程中产生的香料香以及橡木桶带来的橡木桶香等。

6.以下哪些葡萄品种常用于酿造白葡萄酒（）

A.霞多丽B.长相思C.雷司令D.黑皮诺

答案：ABC

解析：霞多丽、长相思、雷司令是常见的白葡萄品种；黑皮诺主要用于酿造红葡萄酒，但也可酿造少量白葡萄酒。

7.葡萄酒储存的条件包括（）

A.温度B.湿度C.光线D.通风

答案：ABC

解析：葡萄酒储存需适宜温度、湿度，避免光线直射，通风可能会带来异味，不利于储存。

8.以下属于法国葡萄酒产区的有（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟D.罗纳河谷

答案：ABCD

解析：这些都是法国著名的葡萄酒产区，各有特色。

9.葡萄酒品尝时需要关注的方面有（）

A.外观B.香气C.口感D.余味

答案：ABCD

解析：葡萄酒品尝从外观观察颜色、澄清度等，闻香气，尝口感，感受余味，全面评价葡萄酒质量。

10.以下哪些