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卫生法规试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.某食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，如实记录食品的哪些信息？()

A.生产日期、保质期、生产批号

B.原料来源、加工过程、销售去向

C.供应商信息、检验结果、销售价格

D.生产者名称、地址、联系方式

2.下列哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

3.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.生产许可证、产品合格证、检验报告

B.营业执照、税务登记证、组织机构代码证

C.供应商资质证明、产品说明书、包装标识

D.销售发票、运输凭证、支付凭证

4.消费者发现食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.向生产者或者经营者要求赔偿损失

B.向当地卫生行政部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何处理超过保质期的食品？()

A.继续销售，但标注保质期

B.废弃，不得销售或者使用

C.转让给其他生产经营者

D.在保质期内食用

6.食品生产经营者应当如何处理回收的食品？()

A.再次销售，但减价处理

B.废弃，不得销售或者使用

C.重新加工后销售

D.作为原料使用

7.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的安全使用？()

A.遵守国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用

B.使用未经批准的食品添加剂

C.仅使用进口食品添加剂

D.使用自制的食品添加剂

8.食品生产经营者应当如何对从业人员进行健康管理？()

A.定期进行健康检查，保证身体健康

B.不对从业人员进行健康检查

C.仅对管理人员进行健康检查

D.仅对销售人员进行健康检查

9.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.立即停止生产经营活动，并报告相关部门

B.继续生产经营活动，等待调查结果

C.撤销食品生产经营许可证

D.没有责任，无需处理

10.食品生产经营者应当如何进行食品安全风险监测和评估？()

A.每年进行一次，由生产经营者自行进行

B.由卫生行政部门进行，生产经营者配合

C.每半年进行一次，由生产经营者自行进行

D.每季度进行一次，由生产经营者自行进行

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些属于食品生产企业的主体责任？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对所生产的食品进行检验合格

C.保证食品安全，防止食品污染

D.不得使用不符合食品安全标准的原料

12.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品添加剂使用不当

13.消费者在购买食品时，有哪些权利？()

A.获取食品安全保障

B.要求生产经营者提供真实信息

C.对不符合食品安全标准的食品提出异议

D.获得赔偿的权利

14.食品生产经营者应当如何对从业人员进行健康管理？()

A.定期进行健康检查

B.健康状况不适宜者不得从事接触直接入口食品的工作

C.确保从业人员具备必要的食品安全知识

D.不对从业人员进行健康检查

15.食品生产经营者在食品安全管理中应当履行哪些义务？()

A.遵守食品安全标准

B.建立食品安全追溯体系

C.定期进行食品安全自查

D.对不符合食品安全标准的食品进行整改

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，如实记录食品的（原料来源、加工过程、销售去向）等信息。

17.食品中添加的（食品添加剂）应当符合国家食品安全标准，不得超范围、超限量使用。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者发现食品安全事故时，应当立即停止生产经营活动，并（报告相关部门）。

19.食品生产经营者应当定期对从业人员进行（健康检查），保证从业人员身体健康，不得聘用患有有碍食品安全疾病的人员。

20.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供真实信息，包括食品的（名称、规格、成分、生产日期、保质期、生产者名称和地址）等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对所生产的食品不进行检验合格即可销售。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对食品添加剂的使用可以不遵循国家食品安全标准。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者有责任自行处理，无需报告。(