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公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析(1)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师三级考试中，下列哪项不属于公共营养师的基本职责？()

A.制定个人或群体的膳食指导方案

B.监测和分析人群健康状况

C.开展营养教育和宣传

D.经营餐饮服务

2.2.在营养评估过程中，下列哪种方法适用于个体营养状况的评价？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.营养状况调查问卷

D.营养素需要量计算

3.3.以下哪项不是我国《食品安全法》规定应当符合的食品营养标签内容？()

A.营养成分表

B.营养成分含量占营养素参考值的百分比

C.食品添加剂成分

D.营养素含量

4.4.营养不良是指下列哪种营养状况？()

A.能量摄入过多

B.能量摄入不足

C.蛋白质摄入过多

D.蛋白质摄入不足

5.5.下列哪种食物属于高纤维食物？()

A.白面包

B.红薯

C.牛奶

D.瘦肉

6.6.在进行营养教育时，以下哪种方法最为有效？()

A.讲座形式

B.媒体宣传

C.个案讨论

D.以上都是

7.7.下列哪种食物不利于钙的吸收？()

A.橙汁

B.草莓

C.咖啡

D.豆浆

8.8.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白米

B.糙米

C.面包

D.玉米片

9.9.公共营养师三级考试中，以下哪个不属于营养评价的方法？()

A.食物频数调查

B.24小时膳食回顾

C.健康体检

D.心理评估

10.10.在营养咨询过程中，公共营养师应遵循的原则不包括以下哪项？()

A.倾听和沟通

B.科学性和客观性

C.宽容和接纳

D.强制和干预

二、多选题(共5题)

11.1.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.老年人的消化吸收能力

B.老年人的口味偏好

C.老年人的营养需求

D.老年人的经济条件

E.老年人的社会活动

12.2.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.瘦肉

E.精制米面

13.3.在营养评估过程中，以下哪些指标可以作为评价个体营养状况的依据？()

A.身高体重比

B.胸围

C.肌肉量

D.皮肤弹性

E.血液生化指标

14.4.以下哪些人群需要特别关注膳食纤维的摄入？()

A.减肥人群

B.糖尿病患者

C.慢性便秘患者

D.老年人

E.儿童青少年

15.5.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循哪些原则？()

A.尊重个体差异

B.倾听和沟通

C.科学性和客观性

D.营养教育和宣传

E.强制和干预

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试中，营养评估的第一步是进行。

17.我国居民膳食指南建议，成年人每天至少摄入的水量是。

18.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，特别强调的膳食成分是。

19.营养标签上，NRV%表示。

20.公共营养师在开展营养教育时，应遵循的原则之一是。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级考试中，营养评估可以通过问卷调查的方式进行。()

A.正确B.错误

22.在营养教育中，图片和视频比文字更易于被接受和理解。()

A.正确B.错误

23.公共营养师在为儿童制定膳食计划时，不需要考虑其口味偏好。()

A.正确B.错误

24.营养标签上的能量值是指每100克食物提供的能量。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在咨询过程中，应避免使用专业术语。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在为老年人提供营养指导时，应关注的主要营养问题。

27.阐述公共营养师在进行膳食调查时，如何收集和分析数据。

28.请解释什么是食物金字塔，并说明其在营养教育中的作用。

29.在营养教育中，如何运用行为改变理论提高干预效果？

30.简述公共营养师在社区营养干预中的工作内容。

公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析(1)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】公共营养师的基本职责不包括经营餐饮服务，其主要职责是提供专业的营养指导和健康管理。

2.【答案】B

【解析】24小时膳食回顾能够较为准确