2.老年膳食营养需求分析与个性化配餐方案设计考核试卷.docVIP

2.老年膳食营养需求分析与个性化配餐方案设计考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般比成年人高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

2.老年人钙质摄入不足可能导致哪种健康问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

3.老年人维生素B12缺乏的主要原因是？

A.摄入不足

B.吸收障碍

C.代谢加速

D.氧化应激

4.膳食纤维对老年人的主要益处是？

A.提供能量

B.促进肠道健康

C.提高免疫力

D.补充维生素

5.老年人脂肪摄入应占总能量的比例是多少？

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

6.老年人容易缺乏哪种维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.老年人每日饮水量建议是多少？

A.1000ml

B.1500ml

C.2000ml

D.2500ml

8.老年人膳食中哪种矿物质摄入不足会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

9.老年人膳食中哪种营养素摄入过多会增加慢性病风险？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.老年人膳食中哪种食物是钙的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.奶制品

D.水果

11.老年人膳食中哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.动物肝脏

D.水果

12.老年人膳食中哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

13.老年人膳食中哪种脂肪是健康的？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.转化脂肪

14.老年人膳食中哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

15.老年人膳食中哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

16.老年人膳食中哪种食物是铁的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.红肉

D.水果

17.老年人膳食中哪种食物是锌的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.海产品

D.水果

18.老年人膳食中哪种食物是维生素C的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

19.老年人膳食中哪种食物是维生素E的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.蛋白质

20.老年人膳食中哪种食物是维生素A的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.蛋白质

21.老年人膳食中哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

22.老年人膳食中哪种脂肪是健康的？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.转化脂肪

23.老年人膳食中哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

24.老年人膳食中哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

25.老年人膳食中哪种食物是铁的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.红肉

D.水果

26.老年人膳食中哪种食物是锌的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.海产品

D.水果

27.老年人膳食中哪种食物是维生素C的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

28.老年人膳食中哪种食物是维生素E的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.蛋白质

29.老年人膳食中哪种食物是维生素A的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.蛋白质

30.老年人膳食中哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年人膳食中哪些营养素需要特别注意？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

E.膳食纤维

2.老年人膳食中哪些食物是钙的良好来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.海产品

E.谷物

3.老年人膳食中哪些食物是维生素B12的良好来源？

A.动物肝脏

B.红肉

C.海产品

D.蛋类

E.谷物

4.老年人膳食中哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.蛋白质

5.老年人膳食中哪些脂肪是健康的？

A.单不饱和脂肪

B.多不饱和脂肪

C.饱和脂肪

D.转化脂肪

E.植物油

6.老年人膳食中哪些维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

7.老年人膳食中哪些矿物质有助于骨骼健康？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

E.维生素D

8.老年人膳食中哪些食物是铁的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.红肉

D.海产品

E.水果

9.老年人膳食中哪些食物是锌的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.海产品

D.蛋类

E.水果

10.老年人膳食中哪些食物是维生素C的良好来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

E.奶制品

11.老年人膳食中哪些食物是维生素E的良好来