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公司牛羊屠宰加工工职业健康操作规程

文件名称：公司牛羊屠宰加工工职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司牛羊屠宰加工车间所有从事牛羊屠宰加工工作的员工。适用于牛羊屠宰、分割、加工等环节的操作。员工必须严格遵守本规程，确保工作过程中的人身安全和产品质量。规程内容涵盖安全操作、设备维护、环境卫生等方面，旨在提高工作效率，保障员工健康。

二、操作前的准备

1.防护用具使用方法：

a.所有员工必须穿戴公司规定的防护服、工作帽、手套、口罩等个人防护装备。

b.进入加工车间前，确保防护用具完好无损，符合卫生要求。

c.口罩需覆盖住鼻子、嘴巴和下巴，佩戴时应确保面部密封良好。

d.手套应佩戴至手腕，确保双手全面保护。

e.工作帽需佩戴端正，避免头发触及设备或原料。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观，确保无破损、异常磨损等。

b.检查设备各部件连接是否牢固，紧固件无松动。

c.检查传动装置，确保齿轮、皮带等运行平稳无异常噪音。

d.检查润滑系统，确保油位充足，油质符合要求。

e.检查电气线路，确保无裸露、破损现象。

f.检查设备运行状态，确认无异常后开启设备。

3.作业区域的准备要求：

a.确保作业区域地面整洁，无积水、油污等。

b.清理工作台面，确保干净无杂物。

c.检查冷藏设施，确保温度符合牛羊肉储存要求。

d.检查通风系统，确保空气流通，无异味。

e.检查消防设施，确保灭火器、消防栓等完好有效。

f.标识设备操作按钮和紧急停机按钮，确保员工能快速识别。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

a.首先启动冷却系统，确保加工车间温度适宜。

b.按照生产计划，依次开启屠宰设备，如屠宰机、分割机等。

c.将牛羊按顺序送入屠宰线，确保操作平稳，避免动物受伤。

d.在分割过程中，严格按照分割标准进行，保证产品规格一致。

e.加工过程中，注意检查产品品质，发现不合格品及时剔除。

f.完成加工后，将产品送入冷却库进行冷却。

g.冷却完成后，进行产品包装，确保包装符合卫生标准。

h.最后，关闭所有设备，进行清洁和维护。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要高温杀菌的工序，严格按照杀菌温度和时间执行，确保食品安全。

b.在使用化学药剂进行消毒时，必须佩戴防护用具，并确保药剂浓度符合标准。

c.对于需要特殊处理的产品，如羊肉切片，需使用专用设备，并严格按照操作规程进行。

3.异常工况的处理方法：

a.若设备出现故障，立即停止设备运行，并报告维修人员。

b.若发现产品异常，如颜色、气味等，立即停止加工，隔离异常产品，并报告质检部门。

c.若操作过程中发生意外伤害，立即停止操作，进行现场急救，并报告上级。

d.若遇到紧急情况，如火灾、泄漏等，立即启动应急预案，确保人员安全并采取措施控制险情。

e.在处理异常工况后，对原因进行分析，制定预防措施，防止类似事件再次发生。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.正常运行温度：设备运行时，各部件温度应在设备说明书规定的范围内，如电机温度不超过75°C。

b.正常运行噪音：设备运行时，噪音应控制在80分贝以下，以免影响操作人员的健康和周边环境。

c.正常电流电压：设备运行时，电流电压应稳定在额定值，如电压波动不超过额定值的±10%。

d.正常润滑状况：设备运行时，润滑系统应保持良好的润滑状态，油位充足，油质清洁。

e.正常振动幅度：设备运行时，振动幅度应在设备说明书规定的范围内，以免设备损坏。

2.典型故障现象：

a.设备运行时突然停机，可能由于电气故障、机械故障或过载保护触发。

b.设备运行时出现异常噪音，可能是轴承损坏、齿轮磨损或传动带松弛。

c.设备运行时温度过高，可能是冷却系统故障、电机过载或润滑不良。

d.设备运行时振动过大，可能是基础不稳、设备安装不当或部件松动。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备运行状态，包括温度、噪音、电流电压、润滑状况和振动幅度。

b.使用温度计、噪音计、万用表等工具进行检测，确保数据准确。

c.发现异常情况时，应立即记录并报告给维修部门。

d.定期对设备进行维护保养，如更换润滑油、检查紧固件、清洁散热器等。

e.维修人员应定期对设备进行全面检查，包括电气、机械、液压和气动系统。

f.建立设备维护保养记录，跟踪设备运行状况，确保设备处于良好状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

a.检查设备各