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9月食品安全模拟练习题及答案

一、单选题共（20题，每题1分，共20分）

1.食品经冻结并维持在（）°C以下贮藏，几乎可以阻止所有微

物的长和比较有效的抑制酶的活性。

A.-18

B.-5

C.-12

D.-10

2.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺

骗消费者，依照（）规定给予处罚。

A.产品质量法

B.药品管理法

C.广告法

D.食品安全法

3.应当相互通报获知的食品安全信息。

A.以上全是

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.县级以上人民政府质量监督部门

D.县级以上人民政府卫行政部门

4.对提交年度自查报告的食品产经营企业，监管部门要按照

不低于（）的比例抽查，抽查的程序基本类同于申请时的初审流程。

A.5%

B.10%

5.餐厅设计中（）得座位要建成火车座式，提供单身顾客或

情侣使用。

A.15%

B.25%

C.20%

D.10%

6.邃酒时，容器温度要（）于酒液温度。

A.无关系

B.大于

C.等于

D.小于

7.根据《食品安全法》对餐具、具集中消毒服务单位的要求,

下列表述不准确的是？

A.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、

联系方式、消毒日期以及使用期限等内容

B.对消毒餐具、具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

C.对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂

D.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明

8.餐服务提供者委托清洗消毒餐具、具的，应当委托的主

体包括？

A.符合《食品安全法》规定条件的餐具、具集中消毒服务单

位

B.以上都不是

C.食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位

D.食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条

件的餐具、饮具集中消毒服务单位

9.企业应当在（）的品种范围内从事食品生产活动，不得超

出许可的品种范围生产食品。

A.食品生产许可

B.食品许可

10.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中，未制定本

行政区域的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责

的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？

A.开除

B.警告

C.降级或者撤职

D.记过

11.依照《食品安全法》的规定，级以上地方人民政府实

行食品安全监督管理责任制。

A.乡镇

B.设区的市

C.县

D.省

12.餐服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健

康证明后方可参加工作：

A.每两年

B.每三年

C.每年

D.每半年

13.企业食品检验人员若具有（）以上专业技术职称，还要持

有有资质的地市级以上食品检验机构专业培训证明材料，才能任职。

A.助理工程师

B.工程师

14.食品生产经营单位根据其（）,应当配备一名以上的食品

安全管理员。

A.产经营规模

B.生产经营规模和范围

15.食品检验由食品检验机构（）©

A.会同食品产企业检验人员共同进行

B.指定的检验人独立进行

C.委托有检验能力的中介组织独立进行

D.会同有检验能力的中介组