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2025年浙江大学化学工程与技术(生物化工)专业考试题解及答案

一、选择题

1.下列哪种酶不属于氧化还原酶类？()

A.过氧化氢酶

B.淀粉酶

C.细胞色素氧化酶

D.乳酸脱氢酶

答案：B

解析：氧化还原酶类是催化氧化还原反应的酶。过氧化氢酶可催化过氧化氢分解，属于氧化还原酶；细胞色素氧化酶参与生物氧化过程中的电子传递和氧化反应，属于氧化还原酶；乳酸脱氢酶催化乳酸和丙酮酸之间的氧化还原反应，属于氧化还原酶。而淀粉酶是催化淀粉水解的酶，属于水解酶类，不属于氧化还原酶类。

2.微生物发酵过程中，对数生长期的特点不包括以下哪一项？()

A.微生物细胞数量呈指数增长

B.细胞代谢活性高

C.生长速率常数最大

D.细胞开始积累代谢产物

答案：D

解析：在对数生长期，微生物细胞以最大的生长速率常数进行繁殖，细胞数量呈指数增长，细胞代谢活性高。而细胞开始积累代谢产物一般是在稳定期，此时生长速率和死亡速率趋于平衡，微生物开始将代谢产物积累起来。所以对数生长期的特点不包括细胞开始积累代谢产物。

3.以下关于固定化酶的优点，错误的是()

A.可重复使用

B.稳定性提高

C.底物特异性改变

D.易于与产物分离

答案：C

解析：固定化酶是将酶固定在载体上，它具有可重复使用的优点，降低了成本；稳定性提高，能在更广泛的条件下保持活性；并且易于与产物分离，便于后续的产物处理。但是固定化酶一般不会改变其底物特异性，它仍然只能对特定的底物起催化作用。

4.生物反应器中，通气搅拌的主要作用不包括()

A.增加溶氧

B.促进传热

C.防止微生物聚集

D.提高底物浓度

答案：D

解析：通气搅拌在生物反应器中有多种重要作用。通气可以增加溶氧，满足好氧微生物生长和代谢的需要；搅拌可以促进传热，使反应器内温度均匀；同时搅拌还能防止微生物聚集，使微生物均匀分布在培养液中。而提高底物浓度主要是通过添加底物溶液等方式，通气搅拌并不能直接提高底物浓度。

5.下列关于基因工程中载体的说法，正确的是()

A.载体只能是质粒

B.载体必须具有多个限制酶切割位点

C.载体不需要有复制原点

D.载体不可以是病毒

答案：B

解析：基因工程中的载体可以是质粒、噬菌体、病毒等，并非只能是质粒，A和D错误。载体必须具有复制原点，这样才能在宿主细胞中自我复制，C错误。载体需要具有多个限制酶切割位点，以便于外源基因的插入，B正确。

6.在生物分离过程中，盐析法的原理是()

A.降低蛋白质的溶解度

B.提高蛋白质的溶解度

C.改变蛋白质的电荷性质

D.使蛋白质变性

答案：A

解析：盐析法是向蛋白质溶液中加入大量的中性盐，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出的方法。它并没有改变蛋白质的电荷性质，也不会使蛋白质变性，主要是通过降低蛋白质的溶解度来实现分离的。

7.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？()

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.谷氨酸发酵

D.柠檬酸发酵

答案：A

解析：酒精发酵是酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳的过程，属于厌氧发酵。醋酸发酵是醋酸菌在有氧条件下将酒精氧化为醋酸的过程；谷氨酸发酵是谷氨酸棒状杆菌等在有氧条件下发酵生产谷氨酸的过程；柠檬酸发酵是黑曲霉等在有氧条件下发酵生产柠檬酸的过程，它们都属于好氧发酵。

8.生物膜反应器中，生物膜的主要作用是()

A.提供微生物生长的载体

B.增加反应器的体积

C.提高底物的浓度

D.降低溶氧

答案：A

解析：生物膜反应器中，生物膜为微生物提供了生长和附着的载体，微生物在生物膜上生长繁殖，进行代谢活动。生物膜并不能增加反应器的体积，也不能提高底物的浓度，而且一般情况下生物膜反应器需要保证一定的溶氧来维持微生物的生长，而不是降低溶氧。

9.下列关于酶的活性中心的描述，错误的是()

A.是酶分子中与底物结合并催化反应的区域

B.活性中心的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远

C.活性中心的构象是固定不变的

D.活性中心具有特定的三维结构

答案：C

解析：酶的活性中心是酶分子中与底物结合并催化反应的区域，具有特定的三维结构。活性中心的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上相互靠近形成特定的结合和催化区域。而且活性中心的构象并不是固定不变的，它会在与底物结合等过程中发生一定的构象变化，以更好地完成催化作用。

10.在发酵过程中，控制pH的主要目的不包括()

A.维持微生物的生长环境

B.影响酶的活性

C.改变微生物的遗传特性

D.促进产物的合成

答案：C

解析：在发酵过程中，控制pH可以维持微生物适宜的生长环境，因为不同的微生物有其最适的生长pH范围；pH会影响酶的活性，从而影响微生物的代谢过程；合适的pH还能促进产物的