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食品微生物题库及答案.doc

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    食品微生物题库及答案

    试题：

    一、单项选择题

    1.食品中常见的致病菌是？

    A.大肠杆菌

    B.酵母菌

    C.青霉菌

    D.金黄色葡萄球菌

    2.下列哪种方法不能有效杀灭食品中的细菌？

    A.高温灭菌

    B.冷冻保存

    C.盐腌

    D.使用防腐剂

    3.食品腐败的主要原因是？

    A.氧气存在

    B.温度适宜

    C.湿度适中

    D.以上都是

    4.下列哪种食品更容易受到霉菌污染？

    A.肉类

    B.谷物

    C.水果

    D.所有食品

    5.细菌生长的最适温度通常是？

    A.0-5°C

    B.20-30°C

    C.50-60°C

    D.70-80°C

    6.下列哪种措施可以有效防止食品交叉污染？

    A.分开处理生熟食品

    B.使用同一砧板

    C.食品加工

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