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榆林美食考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种是榆林特色面食？

A.热干面B.抿节C.刀削面

答案：B

2.榆林羊肉常采用的烹饪方式是？

A.清蒸B.红烧C.炖

答案：C

3.以下属于榆林小吃的是？

A.煎饼B.肠粉C.肉夹馍

答案：A

4.榆林特色美食炸豆奶主要原料是？

A.牛奶B.羊奶C.豆奶

答案：C

5.以下哪种调料在榆林美食中常用？

A.花椒B.咖喱C.芥末

答案：A

6.榆林油糕的主要食材是？

A.糯米B.小米C.玉米

答案：A

7.麻汤饭是用什么熬制汤底？

A.豆浆B.麻汤C.米汤

答案：B

8.榆林抿节搭配的汤叫？

A.卤汤B.煎汤C.臊子汤

答案：B

9.榆林黑愣愣的主要原料是？

A.土豆B.红薯C.芋头

答案：A

10.以下哪个是榆林传统美食？

A.螺蛳粉B.羊杂碎C.担担面

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.榆林的传统美食有（）

A.碗托B.黄米馍馍C.驴肉盖米饭

答案：ABC

2.榆林羊肉好吃的原因有（）

A.羊的品种B.独特草料C.烹饪手法

答案：ABC

3.制作榆林油糕可能用到的工具（）

A.蒸笼B.铁锅C.擀面杖

答案：ABC

4.榆林小吃摊常见美食有（）

A.炸串B.煎饼C.糖棋子

答案：ABC

5.以下哪些属于榆林面食（）

A.荞面饸饹B.莜面栲栳栳C.揪面片

答案：ABC

6.榆林美食中以土豆为原料的有（）

A.洋芋擦擦B.黑愣愣C.土豆饼

答案：ABC

7.榆林特色饮品有（）

A.酸梅汤B.杏仁茶C.米酒

答案：ABC

8.榆林炖羊肉时可能放的调料（）

A.葱B.姜C.蒜

答案：ABC

9.以下属于榆林糕点类美食的有（）

A.绿豆糕B.糖火烧C.油旋

答案：ABC

10.榆林美食的特点包含（）

A.食材天然B.口味浓郁C.注重火候

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.榆林煎饼一般是现做现卖。（）

答案：对

2.榆林羊杂碎只用羊肉制作。（）

答案：错

3.抿节是用筷子抿成的面条。（）

答案：对

4.榆林油糕必须油炸。（）

答案：错

5.麻汤饭只能中午吃。（）

答案：错

6.洋芋擦擦可以炒着吃也能蒸着吃。（）

答案：对

7.榆林美食中很少用海鲜。（）

答案：对

8.黑愣愣放凉后口感更好。（）

答案：错

9.黄米馍馍一般是甜口。（）

答案：对

10.榆林炖羊肉不放辣椒。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述榆林抿节的制作过程

答案：将豌豆和小麦面混合，加水和成软面团，放特制抿节床子上，用手掌抿压，面段落入锅中煮熟捞出，可搭配各种调料和煎汤食用。

2.说说榆林羊杂碎的主要食材

答案：以羊的头、心、肺、肠、肚等内脏为主料，经过清洗、煮熟、切碎等工序，再加入羊骨汤，配以葱、姜、蒜、辣椒等调料熬制而成。

3.列举三种榆林特色粗粮美食

答案：荞面饸饹，由荞面压制而成；黄米馍馍，用黄米面蒸制；洋芋擦擦，土豆切丝裹面蒸制后可炒制。

4.榆林油糕的口味特点

答案：外皮酥脆，内馅软糯，香甜可口。因用油炸制，表面金黄酥脆，以糯米为原料使其口感软糯，还会添加红枣等增加甜味。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何推广榆林美食走向全国？

答案：利用网络平台宣传，拍摄美食视频、图片；在各地开特色榆林美食店；参加美食节等活动，展示特色美食文化。

2.榆林美食与当地地理环境有何关系？

答案：榆林地处黄土高原，适合养羊，羊肉成为特色美食；当地种植多种粗粮，如荞麦、黄米等，衍生出众多粗粮美食，地理环境影响食材选择与美食种类。

3.怎样在保持传统风味基础上创新榆林美食？

答案：可在食材搭配上创新，如将榆林特色食材与新食材结合；改变烹饪方式，利用新工具；开发新菜品形式，吸引更多食客。

4.分析榆林美食对当地旅游的作用

答案：独特美食是旅游吸引点，能吸引游客前来品尝。美食与旅游结合，丰富旅游体验，增加游客停留时间，带动餐饮、住宿等行业发展，提升当地旅游竞争力。