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12月茶艺师（中级）理论知识模考试题含参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

【A】太平猴魁

【B】祁门红茶

【C】安溪铁观音

【D】云南普洱茶

2.题目：下列()茶是属于窨花茶。

【A】二、三泡都嗅不到花香

【B】有茶味无花香，有花干

【C】头泡香气低沉，有花干

【D】香气浓郁纯正，无花干

3.题目：品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

【A】花茶

【B】紧压茶

【C】铁观音

【D】红茶

4.题目：冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

【A】用杯托双手将茶奉到宾客面前

【B】奉茶时将茶汤溢出

【C】双手平稳奉茶

【D】用托盘双手将茶奉到宾客面前

5.题目：陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

【A】神水第一泉

【B】天下第四泉

【C】天下第六泉

【D】四海第一汤

6.题目：()茶艺的程序共有10道。

【A】安溪乌龙茶

【B】武夷岩茶

【C】西湖龙井

【D】茉莉花茶

7.题目：在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

【A】面带微笑，语气温和

【B】手指明确指向目标方向

【C】眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

【D】指向目标方向

8.题目：黄山毛峰外形的品质特点是()。

【A】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

【B】形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

【C】条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

【D】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

9.题目：下列()是中国“五大名泉”之一。

【A】杭州六一泉

【B】庐山玉帘泉

【C】济南趵突泉

【D】苏州白云泉

10.题目：茶海是用来()。

【A】盛取干茶

【B】均匀茶汤浓度

【C】嗅茶香

【D】取茶渣

11.题目：下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

【A】花取素色半开，枝叶取单支为好

【B】一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

【C】用平实技法，进行自由型插花

【D】以鉴赏为主，摆设位置应较低

12.题目：平邑金银花茶内质的品质特点是()。

【A】香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

【B】汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

【C】汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

【D】香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

13.题目：时兴()的地点是潮汕和漳泉

【A】茉莉花茶艺

【B】红茶茶艺

【C】黑茶茶艺

【D】乌龙茶艺

14.题目：茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

【A】精通业务，不断提高技能水平

【B】提高自身修养，实现自我提高

【C】努力钻研业务，追求经济效益第一

【D】遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

15.题目：西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

【A】点茶法

【B】中投法

【C】上投法

【D】下投法

16.题目：洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

【A】醇和型

【B】醇爽型

【C】甜醇型

【D】清鲜型

17.题目：太平猴魁内质的品质特点是()。

【A】茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

【B】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

【C】香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

【D】香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

18.题目：接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

【A】将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

【B】尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

【C】帮助他们就座

【D】更加周到细致地服务

19.题目：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

【A】黄山毛峰

【B】六安瓜片

【C】滇红工夫红茶

【D】君山银针

20.题目：下列选项中()茶室插花的目的。

【A】表达心情

【B】为茶室增添色彩

【C】寓意主题

【D】烘托品茗环境

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：()在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。()

【A】正确

【B】错误

2.题目：()为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。()

【A】正确

【B】错误

3.题目：()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。()

【A】正确

【B】错误

4.题目：()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。()

【A】正确

【B】错误

5.题目：()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者