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职业技能鉴定国家题库统一试卷
公共营养师三级理论知识试卷
注意事项
1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
：一二总分
位
单得分
得分
评分人
一、单项选择(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分50分。)
1．职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A．职业活动B．日常生活C．学习活动D．饮食习惯
：2．营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德()
号
证A．为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
考B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
准
C．讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D．语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
3．关于办事公道的说法，你认为不正确的是()。
A．要按照一个标准来办事，各打五十大板
B．站在公正的立场上按同一标准和同一原则办事
C．在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道
D．不因为是亲朋好友就给予特别照顾
4．下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()
：
名A．爱岗敬业B．诚实守信C．服务群众D．开拓创新
姓
5．社会主义职业道德是建立在以()为主体的经济基础之上的一种社会意识
A．公有制B．私有制C．市场经济D．计划经济
6．食物中对机体有益的物质为()
A.营养B.营养素C.营养物D.以上都是
7．中国居民营养素参考摄入量颁布时间为()
A.1998年B.1999年C.2000年D.2001年
8．蛋白质的功效比值是()
A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
第1页共10页
C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
9．蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降()
A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.异亮氨酸
10．蛋白质主要以哪种形式吸收()
A.蛋白质B.多肽C.寡肽D.氨基酸
储留氮量
11．100表达的是()
吸收氮量
A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物学价值
C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比
12．评价蛋白质营养状况的指标有多种，以下哪种指标反映
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