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2025年公共营养师考试练习题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确选项）

1.某男性，50岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。其每日能量供给应参考的标准体重计算为（）

A.65kg

B.70kg

C.75kg

D.80kg

答案：B

解析：标准体重（kg）=身高（cm）-105=175-105=70kg。糖尿病患者能量供给需参考标准体重，而非实际体重。

2.下列食物中，维生素B12的主要来源是（）

A.菠菜

B.牛肉

C.苹果

D.大豆

答案：B

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类及乳制品；植物性食物（除发酵豆制品外）一般不含维生素B12。

3.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、枕秃，最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

解析：维生素D缺乏可导致婴幼儿佝偻病，典型症状包括夜惊、多汗、枕秃、骨骼改变（如方颅、鸡胸）；维生素A缺乏主要表现为眼干燥症；缺铁可致缺铁性贫血；缺锌表现为生长发育迟缓、食欲减退。

4.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质功效比值（PER）”的计算公式是（）

A.动物体重增加（g）/摄入蛋白质（g）

B.氮储留量（g）/氮吸收量（g）×100

C.食物蛋白质含氮量（g）/食物总质量（g）×6.25

D.必需氨基酸评分（AAS）×真消化率（TD）

答案：A

解析：PER是实验动物摄入单位蛋白质后体重增加的克数，反映蛋白质被利用于生长的效率；B为生物价（BV）；C为蛋白质含量计算；D为经消化率修正的氨基酸评分（PDCAAS）。

5.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可降低血胆固醇

B.主要来源于植物性食物

C.能被人体小肠消化酶分解

D.可延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维是不能被人体小肠消化酶分解的碳水化合物，分为可溶性（如果胶、β-葡聚糖）和不可溶性（如纤维素、半纤维素）两类，具有调节肠道功能、降低胆固醇、延缓血糖上升等作用。

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

7.某孕妇妊娠28周，出现下肢水肿、血压140/95mmHg，尿蛋白（+），最可能的诊断是（）

A.妊娠剧吐

B.妊娠期糖尿病

C.妊娠高血压综合征

D.缺铁性贫血

答案：C

解析：妊娠高血压综合征（子痫前期）典型表现为妊娠20周后出现高血压（收缩压≥140mmHg或舒张压≥90mmHg）、蛋白尿、水肿；妊娠期糖尿病以高血糖为特征；妊娠剧吐表现为严重呕吐；缺铁性贫血以血红蛋白降低为核心。

8.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的是（）

A.橄榄油

B.亚麻籽油

C.花生油

D.棕榈油

答案：B

解析：亚麻籽油富含α-亚麻酸（ω-3系列），含量约50%-60%；橄榄油以单不饱和脂肪酸（油酸）为主；花生油以油酸和亚油酸（ω-6）为主；棕榈油以饱和脂肪酸为主。

9.评价人群营养状况时，“皮褶厚度”主要反映（）

A.肌肉量

B.体脂含量

C.骨骼密度

D.蛋白质储备

答案：B

解析：皮褶厚度测量（如三头肌、肩胛下皮褶）是估算体脂含量的常用方法；肌肉量可通过上臂围或生物电阻抗法评估；骨骼密度需双能X线吸收法（DXA）；蛋白质储备可通过血清白蛋白、前白蛋白等指标反映。

10.某儿童出现异食癖（如啃食泥土），最可能缺乏的营养素是（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：C

解析：缺锌可导致味觉减退、食欲缺乏、异食癖；缺铁主要表现为贫血、易疲劳；缺钙导致骨骼发育异常；缺碘引起甲状腺功能减退。

11.老年人膳食中，“优质蛋白质”应占总蛋白质的比例至少为（）

A.10%

B.30%

C.50%

D.70%

答案：C

解析：老年人消化吸收功能减退，需增加优质蛋白质（如鱼、禽、蛋、奶、大豆）摄入，建议优质蛋白占总蛋白的50%以上，以维持氮平衡和肌肉质量。

12.下列关于低嘌呤饮食的描述，正确的是（）

A.严格限制所有肉类摄入

B.鼓励饮用啤酒

C.每日嘌呤摄入量应＜150mg

D.