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2025年公共营养师职业技能等级考试(三级)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体能量代谢中，碳水化合物的能量系数是（）

A.4kcal/g

B.7kcal/g

C.9kcal/g

D.3kcal/g

答案：A

2.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸的是（）

A.色氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.蛋氨酸

答案：B

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是（）

A.200-300g

B.250-400g

C.300-500g

D.150-250g

答案：B

5.以下食物中，钙含量最高且吸收率较好的是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.大豆

D.虾皮

答案：A

6.评价食物蛋白质营养价值时，生物价（BV）反映的是（）

A.蛋白质被消化酶分解的程度

B.蛋白质吸收后被机体利用的程度

C.蛋白质含有的必需氨基酸种类

D.蛋白质在体内的代谢途径

答案：B

7.下列脂肪酸中，属于ω-3多不饱和脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：B

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退、异食癖，最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

9.进行24小时膳食回顾调查时，记录内容不包括（）

A.食物名称

B.进食时间

C.食物生重或熟重

D.用餐地点

答案：D

10.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，主要与缺乏（）有关

A.维生素B12和叶酸

B.维生素C和铁

C.维生素D和钙

D.维生素A和锌

答案：A

11.老年人膳食中，蛋白质的推荐摄入量应（）

A.略低于成年人

B.与成年人相同

C.略高于成年人

D.显著低于成年人

答案：C

12.下列食物中，属于低GI（血糖生成指数）食物的是（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.葡萄糖

D.煮土豆

答案：B

13.食品加工中，巴氏消毒法的主要目的是（）

A.彻底杀灭所有微生物

B.延长食品保质期

C.破坏酶活性

D.改善食品口感

答案：B

14.计算某成年男性（轻体力劳动）每日能量需要量时，基础代谢率（BMR）的计算需参考（）

A.身高、体重、年龄

B.体重、年龄、性别

C.身高、年龄、性别

D.体重、性别、活动强度

答案：B

15.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可降低胆固醇吸收

B.能促进肠道蠕动

C.属于可消化碳水化合物

D.有助于预防便秘

答案：C

16.乳母每日额外需要增加的蛋白质推荐量约为（）

A.5g

B.10g

C.20g

D.30g

答案：C

17.评价群体营养状况时，Z评分法主要用于（）

A.蛋白质-能量营养不良筛查

B.维生素缺乏诊断

C.矿物质水平评估

D.膳食结构分析

答案：A

18.食品中可能存在的生物性污染不包括（）

A.黄曲霉毒素

B.沙门氏菌

C.寄生虫卵

D.农药残留

答案：D

19.学龄前儿童（4-6岁）每日饮奶量应不少于（）

A.150ml

B.300ml

C.500ml

D.700ml

答案：B

20.下列营养素中，不属于产能营养素的是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题，每题至少2个正确选项）

1.下列属于必需脂肪酸的有（）

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：AB

2.维生素D的主要生理功能包括（）

A.促进钙吸收

B.调节免疫功能

C.参与凝血过程

D.维持骨骼健康

答案：ABD

3.缺铁性贫血的常见膳食影响因素有（）

A.维生素C摄入不足

B.植酸、鞣酸摄入过多

C.动物性食物摄入不足

D.钙摄入过量

答案：ABCD

4.中国居民平衡膳食餐盘（2022）的构成包括（）

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.动物性食物

答案：ABCD

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