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商务宴请礼仪考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.在商务宴请中，若时间允许且场合合适，通常由谁先提议干杯？

A.东道主

B.客人中的职位最高者

C.宴请组织者

D.客人中的职位最低者

2.安排商务宴请餐桌座位时，主宾通常应坐在什么位置？

A.主人的右手边

B.主人的左手边

C.面对正门的位置

D.与主人相对的位置

3.点餐时，若对菜单不熟悉，且希望由主人推荐，可以采取哪种方式表达？

A.直接告诉服务员“你来决定”

B.点选菜单上标注为“推荐”的菜品

C.告诉服务员“请根据主人的喜好推荐”

D.选择看起来最昂贵的几道菜

4.在用餐过程中，如果需要离开座位去洗手间，正确的做法是？

A.直接起身离开，告知同伴即可

B.将餐盘里的食物基本吃完再离开

C.起身时注意不要发出过大声音，并示意服务员

D.离开前将餐巾随意搭在椅背上

5.与国际客户进行商务宴请时，若不确定对方是否有宗教信仰，在菜单选择上应注意什么？

A.尽量选择价格最高的菜品以示尊重

B.避免点猪肉等可能有宗教禁忌的食材

C.询问对方是否有饮食禁忌

D.只选择对方国家最经典的国民菜

6.宴请结束后，若需要送客，以下哪种做法通常是不合适的？

A.将客人送到电梯口或门口

B.主人应先离席，客人随后跟进

C.在送别时可以再次提及宴请的目的或未来的合作机会

D.如果客人开车，主人应等其上车并确认安全后再离开

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在题干后的括号内）

1.商务宴请的着装要求通常比日常办公更为随意，可以穿着休闲装。（）

2.在餐桌上，将手机调至静音或震动状态，并在需要时再接听，是基本的礼貌。（）

3.使用刀叉进餐时，如果需要暂时中断，可以将刀叉呈“八”字形分开放在餐盘边缘，表示仍在用餐。（）

4.为表示对客人的尊重，主人应该尽量引导客人尝试所有提供的菜品，即使客人表示不吃。（）

5.如果宴请中有外国客人，主人应当主动学习并使用对方国家的语言进行交流。（）

6.敬酒时，起身站立表示尊重，敬酒对象通常是职位较高或主人。（）

三、简答题

1.简述在商务宴请中，使用公筷公勺的主要目的和好处。

2.当宴请现场出现冷场，作为主人或参与人员，可以采取哪些方法来活跃气氛？

3.简述商务宴请中，如何正确地使用餐巾。

四、案例分析题

某公司销售部经理张先生正在宴请一位重要的外国客户李先生。在用餐过程中，李先生对一道中国菜表现出浓厚的兴趣，但同时也提到自己对某些食材不太了解。张先生看到后，很想详细介绍一下这道菜，但又担心因为语言沟通不畅或介绍不当而引起对方不适。请分析张先生在这种情况下，可以采取哪些得体的沟通方式来满足客户的好奇心，并避免可能的尴尬。

试卷答案

一、选择题

1.A

2.C

3.B

4.C

5.B

6.B

解析思路：

1.A主人通常在宴请开始时或特定环节主动提议干杯，表示欢迎和祝酒。

2.C主宾的位置是宴会桌面上最重要、最尊贵的位置，通常安排在主人正对面的位置。

3.B选择菜单上标注为“推荐”的菜品，是一种既表达了对菜单信任，又避免直接要求服务员决策的得体方式。选项A可能让服务员无所适从；选项C表述不准确；选项D不一定符合客户口味。

4.C离开座位应轻手轻脚，注意保持餐桌礼仪。将餐盘里的食物基本吃完再离开是基本的用餐规则。离开时发出过大声音或随意放置餐巾都是不礼貌的。

5.B在不确定对方宗教信仰时，从普遍适用的礼仪角度出发，避免点选可能有宗教禁忌的食材（如猪肉）是更稳妥的做法。选项A、C、D都存在不确定或不当之处。

6.B主人应陪伴客人直到合适的告辞时机，通常不会先离席。送客时应将客人送到门口或电梯口，并确认其安全。提及合作机会在送别时可以，但主人不应主动先离席。

二、判断题

1.错误

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

解析思路：

1.错误商务宴请通常有比日常办公更严格的着装要求，需要根据宴请的正式程度选择合适的商务着装（如商务正装、商务休闲装），而非更随意。

2.正确在餐桌上接打电话或保持手机声音是对同桌人的不尊重，应尽量避免或低调处理。

3.正确这种摆放方式是西餐中常用的表示“仍在用餐，稍后继续”的信号，避免服务员误解而收走餐盘。

4.错误尊重客人的意愿是重要原则。主人