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最新2025学校食堂从业人员培训考试试题含答案.docxVIP

最新2025学校食堂从业人员培训考试试题含答案.docx

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    最新2025学校食堂从业人员培训考试试题含答案

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.苹果

    B.玉米

    C.香蕉

    D.白菜

    答案：B

    解析：黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、玉米、大米等。玉米在储存过程中，如果环境湿度大、温度适宜，容易被黄曲霉菌污染并产生黄曲霉毒素。而苹果、香蕉和白菜一般不容易受到黄曲霉毒素污染。

    2.餐饮具煮沸、蒸汽消毒应保持（）以上。

    A.10分钟

    B.15分钟

    C.20分钟

    D.30分钟

    答案：A

    解析：餐饮具煮沸、蒸汽消毒时，应保持10分钟以上，这样能有效杀灭常见的病原

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