DB36-T 1216-2019 农家乐建设规范.docxVIP

DB36T农家乐建设规范

本规范规定了农家乐建设的术语和定义、总体要求、选址要求、建筑与设施要求、服务要求、安全要求、环境保护要求和经营管理要求。

本规范适用于江西省行政区域内农家乐的建设和管理。

农家乐是指利用乡村自然景观、田园风光、民俗文化、农耕文化等资源，以农户家庭为单位，为游客提供餐饮、住宿、休闲娱乐等服务的乡村旅游经营场所。农家乐建设应遵循因地制宜、突出特色、保护生态、提升品质的原则，促进乡村旅游健康发展。

1术语和定义

1.1农家乐

利用乡村自然景观、田园风光、民俗文化、农耕文化等资源，以农户家庭为单位，为游客提供餐饮、住宿、休闲娱乐等服务的乡村旅游经营场所。

1.2农家乐经营户

依法取得营业执照，从事农家乐经营活动的农户家庭或个人。

1.3农家乐接待能力

农家乐在同一时间内能够接待游客的最大数量，包括餐饮接待能力和住宿接待能力。

1.4农家乐特色餐饮

以当地农产品为主要原料，采用传统烹饪工艺制作的具有地方特色的餐饮食品。

1.5农家乐体验活动

游客参与农业生产、民俗文化、传统手工艺等具有乡村特色的活动。

2总体要求

2.1基本原则

农家乐建设应遵循因地制宜、突出特色、保护生态、提升品质的原则，促进乡村旅游健康发展。

2.2建设目标

农家乐建设应满足游客休闲度假、体验乡村生活的需求，促进农民增收，推动乡村振兴。

2.3建设标准

农家乐建设应符合国家及地方相关法律法规和标准要求，确保建设质量和安全。

2.4管理要求

农家乐应建立健全管理制度，规范经营行为，提高服务质量，保障游客权益。

3选址要求

3.1区位条件

3.2自然环境

3.3人文环境

选址区域应具有浓厚的乡村文化氛围，民俗文化、农耕文化等资源丰富，有利于开展特色体验活动。

4建筑与设施要求

4.1建筑要求

4.1.1农家乐建筑应与当地传统建筑风格相协调，体现地方特色，建筑高度不超过3层，总建筑面积不超过1500平方米。

4.1.2建筑结构安全可靠，符合国家建筑抗震设防要求，建筑材料应环保、耐用，优先使用当地传统材料。

4.1.3建筑布局合理，功能分区明确，餐饮区、住宿区、休闲活动区应相对独立，避免相互干扰。

4.2设施要求

4.2.1餐饮设施应配备符合卫生标准的厨房设备，餐具消毒设施齐全，餐厅环境整洁，餐桌椅数量与接待能力相匹配。

4.2.2住宿设施应配备必要的家具和床上用品，房间内应有独立卫生间，提供24小时热水，通风采光良好。

4.2.3公共设施应设置停车场、公共卫生间、垃圾收集点等，停车场面积应满足接待需求，公共卫生间应保持清洁卫生。

5服务要求

5.1餐饮服务

5.1.1应提供具有地方特色的农家菜，食材以当地农产品为主，保证新鲜、安全、卫生。

5.1.2菜品种类丰富，价格合理，明码标价，能够满足不同游客的需求。

5.1.3餐饮服务人员应持健康证上岗，服务态度热情周到，服务流程规范。

5.2住宿服务

5.2.1客房应保持清洁卫生，床上用品一客一换，定期消毒。

5.2.2提供必要的客房服务，如叫醒服务、行李寄存服务等。

5.2.3住宿价格明码标价，结算方式便捷，提供正规发票。

5.3体验活动服务

5.3.1应根据当地资源特色，设计多样化的乡村体验活动，如农事体验、民俗活动、手工艺制作等。

5.3.2体验活动应有专业人员指导，确保活动安全有序进行。

5.3.3活动项目明码标价，游客可自愿选择。

6安全要求

6.1消防安全

6.1.1应配备必要的消防设施设备，如灭火器、消防栓等，并定期检查维护。

6.1.2消防通道畅通，安全出口标识明显，应急照明设施完好。

6.1.3制定消防安全管理制度，定期开展消防安全检查和演练。

6.2食品安全

6.2.1严格执行食品安全管理制度，食材采购、储存、加工等环节符合食品安全标准。

6.2.2食品从业人员持健康证上岗，定期进行健康检查。

6.2.3建立食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。

6.3人身安全

6.3.1建立健全安全管理制度，明确安全责任人。

6.3.2对可能存在安全隐患的区域设置警示标识，采取必要的安全防护措施。

6.3.3制定应急预案，定期开展应急演练，提高应急处置能力。

7环境保护要求

7.1污水处理

7.1.1应建设污水处理设施，生活污水经处理达标后排放或回用。

7.1.2禁止将未经处理的污水直接排入自然水体。

7.2垃圾处理

7.2.1实行垃圾分类收集，设置分类垃圾桶，定期清运。

7.2.2餐厨垃圾应单独收集，进行无害化处理或资源化利用。

7.3噪声控制

7.3.1合理规划功能分区，避免娱乐活动对住宿区造成噪声干扰。

7.3.2严格控制设备噪声，确保符合国家噪声排放标