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第3章蛋白质
Proteins
本章主要内容蛋白质在生命活动中的重要作用蛋白质的分类蛋白质的化学组成——氨基酸蛋白质的化学结构和高级结构多肽、蛋白质结构与功能的关系蛋白质的理化性质和分离与鉴定
3.1蛋白质在生命活动中的重要作用生物催化作用：酶运输作用：如血红蛋白、转铁蛋白调节作用：如胰岛素、生长激素、甲状腺激素运动作用：如肌动蛋白和肌球蛋白防御功能：如免疫球蛋白、凝血因子营养功能：如卵清蛋白、酪蛋白结构蛋白：如胶原蛋白、角蛋白能量转换蛋白：如细胞色素基因调节蛋白：如阻遏蛋白3.1蛋白质在机体内的生物学功能我们
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