可溶性壳聚糖：制备工艺、性能探究与应用展望.docx

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2025-11-18 发布于上海
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可溶性壳聚糖：制备工艺、性能探究与应用展望

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖作为一种天然高分子化合物，在众多领域展现出巨大的应用潜力。它主要由甲壳素脱乙酰化而得，广泛存在于虾蟹等甲壳类动物的外壳以及昆虫、藻类、菌类和高等植物的细胞壁中，是自然界中储量仅次于纤维素的天然多糖。壳聚糖分子结构中含有丰富的氨基和羟基，这赋予了它诸多独特的性质，如良好的生物相容性、生物可降解性、成膜性以及一定的抗菌性等。在医药领域，壳聚糖可作为药物载体，实现药物的缓释与控释，提高药物疗效并降低毒副作用；在食品工业中，可用作保鲜剂、增稠剂和絮凝剂，既能延长食品保质期，又有助于食品加工过程中的澄清与分离