DB32-T 2015-2012 西瓜的等级规格.docxVIP

DB32T西瓜的等级规格

本标准规定了西瓜的等级规格要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等内容。本标准适用于江苏省区域内生产的西瓜的等级划分和质量评定。

西瓜（Citrulluslanatus）作为重要的经济作物，在江苏省具有广泛的种植面积和消费市场。为规范西瓜生产、流通和销售环节中的质量等级评定，促进西瓜产业的标准化发展，特制定本标准。本标准依据GB/T1.12009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草，结合江苏省西瓜生产的实际情况和市场需求，对西瓜的等级规格进行了系统性的规定。

本标准由江苏省农业委员会提出并归口。本标准起草单位：江苏省农业科学院蔬菜研究所、江苏省农产品质量安全中心、江苏省西瓜产业协会。本标准主要起草人：张明、李华、王强、刘伟、陈静。本标准于2012年首次发布，2015年第一次修订。

1范围

本标准规定了西瓜的等级规格要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等内容。

本标准适用于江苏省区域内生产的西瓜的等级划分和质量评定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法

GB/T12456水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定

GB/T12747水果和蔬菜冷库贮藏操作规范

GB/T18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

NY/T5344.4无公害食品产品抽样规范第4部分：水果

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1西瓜

葫芦科西瓜属植物（Citrulluslanatus）的果实，为一年生蔓性草本植物，果实多汁，味甜，富含糖分、维生素和矿物质等营养成分。

3.2果形

西瓜果实的外部形态特征，包括圆形、椭圆形、长椭圆形等基本形状及其变异类型。

3.3果面缺陷

西瓜果实表面存在的机械损伤、病虫害、日灼、冻伤、裂果、畸形等影响商品价值的缺陷。

3.4成熟度

西瓜果实发育达到可食用阶段的程度，通常通过果皮颜色、果蒂状态、敲击声音、可溶性固形物含量等指标综合判断。

3.5可溶性固形物

西瓜果实中可溶于水的固体物质，主要包括糖类、有机酸、维生素、矿物质等，以折光糖度表示，单位为°Brix。

3.6单果重

单个西瓜果实的重量，单位为千克（kg）。

3.7果皮厚度

西瓜果实外皮与果肉之间的厚度，单位为厘米（cm）。

3.8果肉颜色

西瓜果肉的基本颜色，包括红色、粉红色、黄色、白色等，以及颜色的均匀度和鲜艳度。

4等级规格要求

4.1基本要求

西瓜应具有该品种固有的形状和色泽，果实发育正常，新鲜洁净，无异味，无腐烂，无病虫害，无机械损伤，无冻害，无日灼，无畸形。

4.2等级划分

西瓜按其品质分为特级、一级和二级三个等级，各等级的具体要求应符合表1的规定。

表1西瓜等级规格要求

|项目|特级|一级|二级|

|||||

|果形|具有该品种典型特征，端正|基本具有该品种特征，较端正|基本具有该品种特征，允许轻微偏差|

|果面色泽|具有该品种成熟时固有的色泽，均匀一致|具有该品种成熟时固有的色泽，较均匀|具有该品种成熟时固有的色泽，允许轻微不均匀|

|果面缺陷|不允许|允许轻微缺陷，总面积不超过果面2%|允许轻微缺陷，总面积不超过果面5%|

|单果重/kg|按品种特性，大小均匀|按品种特性，大小较均匀|按品种特性，大小基本均匀|

|果肉颜色|具有该品种固有的颜色，均匀一致|具有该品种固有的颜色，较均匀|具有该品种固有的颜色，允许轻微不均匀|

|可溶性固形物含量/%|≥12.0|≥10.0|≥8.0|

|果皮厚度/cm|按品种特性，均匀一致|按品种特性，较均匀|按品种特性，基本均匀|

4.3容许度

4.3.1规格容许度

特级西瓜中，允许有5%的果实不符合特级要求，但应符合一级要求；一级西瓜中，允许有8%的果实不符合一级要求，但应符合二级要求；二级西瓜中，允许有10%的果实不符合二级要求，但应符合基本要求。

4.3.2质量容许度

每批西瓜中，按重量计，允许有5%的果实有轻微缺陷，但不影响食用和贮藏。

5试验方法

5.1取样

按GB/T8855和NY/T5344.4的规定执行。

5.2