食品原料辅料添加剂等测试卷附答案.docx

食品原料辅料添加剂等相关知识考核试卷

您的姓名：[填空题]*

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1.以下哪些属于食品安全管理人员？*

企业主要负责人(正确答案)

检验人员

食品安全总监(正确答案)

食品安全员(正确答案)

答案解析：

主要考核食品安全管理人员范围。

2.以下属于食品的是？*

供人食用或者饮用的成品(正确答案)

供人食用或者饮用的原料(正确答案)

以治疗为目的的物品

按照传统既是食品又是中药材的物品(正确答案)

答案解析：

主要考核对食品的理解。

3.加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，食品标签上可