《邮轮餐饮服务管理》_4-2 了解邮轮自助餐厅菜品设计.pptxVIP

项目四任务二了解邮轮自助餐厅菜品设计邮轮自助餐厅菜品目录Contents游客心目中的五大最佳邮轮自助餐厅自助餐厅菜品设计原则

邮轮自助餐厅菜品项目四任务二了解邮轮自助餐厅菜品设计大多数邮轮的自助餐厅供应早、午、晚三餐,有些邮轮还提供午间或深夜小吃,而另一些邮轮则提供24h开放的站点。早餐包括欧陆式早餐,外加鸡蛋、华夫饼、面包、麦片、酸奶和新鲜水果等。午餐包括热菜和一系列甜点等。晚餐包括热菜、烤肉和甜点等。有些邮轮有专门的冰激凌区或软饮机。午间小吃包括奶酪和饼干、冰激凌、烤饼、果酱等。通常,自助户外烧烤全天开放,供应热狗、汉堡包和炸薯条。餐后小吃有比萨饼、意大利面、三明治、水果等。

自助餐厅菜品设计原则项目四任务二了解邮轮自助餐厅菜品设计（一）色彩悦目,搭配和谐（二）刀工整齐,造型美观（三）营养配伍,均衡全面（四）批量生产,质量不减（五）适应面广,众人爱食（六）原料、劳务、成本不高

游客心目中的五大最佳邮轮自助餐厅项目四任务二了解邮轮自助餐厅菜品设计（一）大洋邮轮(OceaniaCruises)——TerraceCafé（二）公主邮轮(PrincessCruises)——HorizonCourt（三）精致邮轮(CelebrityCruises)——OceanviewCafé（四）嘉年华邮轮(CarnivalCruiseLine)——LidoMarketplace（五）精钻邮轮(AzamaraGuises)——WindowsCafé

思考与训练项目四任务二了解邮轮自助餐厅菜品设计1.邮轮自助餐厅菜品特点有哪些?2.邮轮自助餐厅菜品设计原则有哪些?