《邮轮餐饮服务管理》_3-6 掌握点餐技能.pptxVIP

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2025-11-19 发布于广东
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《邮轮餐饮服务管理》_3-6 掌握点餐技能.pptx

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项目三任务六掌握点餐技能点餐准备工作点餐的操作程序与标准目录Contents点餐的技巧

点餐准备工作项目三任务六掌握点餐技能(一)知识准备（二）服务能力

点餐的操作程序与标准项目三任务六掌握点餐技能(一)呈递菜单（二）提供建议（三）上前点餐（四）服务推销（五）记录点餐内容（六）复单（七）礼貌致谢（八）传递点菜单

点餐的技巧项目三任务六掌握点餐技能(一)点餐的顺序（二）点餐的节奏（三）点餐心理（四）点餐卫生（五）点餐标准（六）点餐技能

思考与训练项目三任务六掌握点餐技能情景一:邮轮主餐厅中餐饮服务员工所面对的客人在该次航行中是固定的,如何为他们提供邮轮个性化餐饮服务,使客人觉得自己是被尊重的呢?同时应该注意哪些问题?情景二:现在越来越多的国际航线邮轮上有中餐厅或提供中餐菜品。毫无疑问,中餐是邮轮上最受欢迎的美食之一。而很多国际游客对于中餐的认知极为单一,甚至片面。作为未来的中国籍邮轮餐饮服务员工,你会如何发挥你的优势,宣传我国历史悠久、博大精深的餐饮文化,并使得更多的国际游客愿意尝试他们并不一定常见或熟悉的中餐菜品呢?又如何能更进一步使更多国际游客爱上中餐并向亲朋好友推荐呢?