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2025年天津医疗卫生系统招聘考试（营养学专业知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日维生素C的推荐摄入量为（）

A.50mg

B.100mg

C.200mg

D.300mg

【参考答案】B

【解析】维生素C推荐摄入量为100mg/天，用于维持免疫力及抗氧化功能。选项A为青少年推荐量，D为特殊职业人群需求量，C缺乏科学依据。

2、膳食纤维的主要来源不包括（）

A.全谷物

B.蔬菜水果

C.精制糖

D.豆类

【参考答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于全谷物（A）、蔬菜水果（B）和豆类（D）。精制糖（C）不含膳食纤维，属于碳水化合物。

3、食物中钙的最好吸收形式是（）

A.碳酸钙

B.植物钙

C.乳钙

D.磷酸钙

【参考答案】C

【解析】乳钙（C）吸收率最高（约30-35%），而植物钙（B）因植酸影响吸收率仅10-20%，碳酸钙（A）需胃酸分解，磷酸钙（D）吸收率最低。

4、膳食指南中每日盐摄入量应低于的数值是（）

A.5g

B.6g

C.7g

D.8g

【参考答案】A

【解析】中国居民膳食指南建议每日盐摄入量不超过5g（约一茶匙）。选项B为世界卫生组织标准，C/D为常见误区。

5、计算成年人每日所需热量时，基础代谢率（BMR）的估算公式中，男性系数为（）

A.10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5

B.10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄-161

C.10×体重(kg)+6.25×身高(cm)+5×年龄

D.10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-161×年龄

【参考答案】B

【解析】Harris-Benedict公式男性版为：BMR=10×体重+6.25×身高-5×年龄+5。选项B为女性公式，D为错误系数。

6、妊娠期妇女需重点补充的营养素不包括（）

A.叶酸

B.钾

C.锌

D.维生素D

【参考答案】B

【解析】妊娠期需补充叶酸（A）预防神经管畸形，锌（C）促进胎儿发育，维生素D（D）调节钙代谢。钾（B）属于常规电解质无需额外补充。

7、糖尿病患者饮食控制中，建议优先选择（）

A.精制白米

B.糙米

C.蔗糖

D.花生油

【参考答案】B

【解析】糙米（B）膳食纤维含量高，升糖指数（GI）低于精制米（A），且富含B族维生素。蔗糖（C）属于精制糖，花生油（D）热量高需控制。

8、维生素B12缺乏症最典型的症状是（）

A.口角炎

B.皮下出血

C.腹泻

D.疲劳乏力

【参考答案】D

【解析】维生素B12缺乏主要影响神经系统，典型症状为疲劳乏力（D）。口角炎（A）为维生素B2缺乏，皮下出血（B）见于维生素C缺乏，腹泻（C）与膳食纤维过量相关。

9、术后患者早期肠内营养支持的时间窗是（）

A.术后24小时内

B术后48小时

C.术后72小时

D.术后5天

【参考答案】A

【解析】术后24小时内（A）可开始肠内营养，促进肠道功能恢复。选项B/C/D为肠外营养适应期，可能增加感染风险。

10、根据《预包装食品标签通则》，配料表排序应按（）原则排列

A.添加量由多到少

B.添加量由少到多

C.成分名称字母顺序

D.成分价格高低

【参考答案】A

【解析】GB7718规定配料表按添加量从多到少排列。字母顺序（C）为旧版标准，价格（D）与法规无关

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议每日烹调油摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35gD40g

【参考答案】A

【解析】2022版指南明确建议每日烹调油25-30g，其他选项数值偏高，可能混淆旧版标准。

12、下列哪种食物富含维生素C且不易被高温破坏？

A.西红柿

B.土豆

C.柑橘类水果

D.菠菜

【参考答案】C

【解析】柑橘类水果维生素C含量高且耐热，高温烹饪仍保留较多，菠菜因含草酸易破坏维生素C。

13、缺铁性贫血患者应优先补充哪种矿物质？

A.钾

B.镁

C.铁

D.锌

【参考答案】C

【解析】缺铁性贫血的核心是铁缺乏，铁剂可有效改善，其他矿物质与无直接关联。

14、下列哪种烹饪方式最能保留食物中的膳食纤维？

A.炖煮

B.烤制

C.煮沸

D.油炸

【参考答案】B

【解析】烤制减少水分流失，保留更多膳食纤维，油炸会破坏纤维结构。

15、婴幼儿期维生素D缺乏的主要危害是？

A.佝偻病

B.贫血

C.维生素A缺乏

D.糖尿病

【参考答案】A

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