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茭白生产

任务二茭白

茭白，别名茭笋、茭瓜、菰笋或菰首，禾本科菰属多年生宿根草本植物。原产我国，在长江以南各地，尤其江浙太湖一带多利用浅水沟、低洼地生产。以洁白柔嫩的

肉质茎为食用器官，是营

养价值较高的蔬菜。味鲜

美，可煮食或炒食，历来

与鲈鱼、莼菜并列为江南

三大名菜。

Coba

任务二茭白

一、品种类型

二、生物学特性

三、生产技术

一、品种类型

又称两熟茭。该类型品种对水肥、环境、生产技术要求较严，植株相对矮小，但分蘖能力强。主要品种有无锡早夏茭、扬茭1号等。

又称一熟茭、秋茭。该类品种植株生长旺盛，分蘖力较弱。匍匐茎入土深，抗旱，对环境要求不严，产量较低。优良品种有杭州象牙茭、苏州青种茭等。

（一）单季茭

（二）双季茭

二、生物学特性

（二）生育周期

（三）对环境条件的要求

（一）形态特征

（一）形态特征

根

茎

叶

花

果实

须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环节着生，每个茎节有5~20条左右。主根群分布在5~25cm深度的土层中，根数很多。

有地上茎和地下匍匐茎两种。

由叶片和叶鞘组成。叶鞘肥厚，表面绿色，内侧白色，自地面向上层层抱合，形成假茎，叶片与叶鞘相接处有三角形的叶枕，称“茭白眼”。

茭白如不被黑粉菌感染，花茎就不会膨大，茎稍上能抽出圆锥花序，雌花着生在花序上部，雄花着生在花序下部。小果黑色长形，去壳称菰米。

（二）生长发育周期

萌芽期从芽鞘张开到抽生出1张定型叶为止，约需25~30d。

分蘖期从主茎抽叶分蘖开始到分蘖基本停止，需100~150d。

孕茭期从主茎拔节开始到肉质茎膨大收获为止，持续40~60d。

生长停滞和休眠期从植株地上部全部枯死，分蘖芽和分株芽在土中休眠过冬开始，到翌春休眠芽开始萌发为止，需80~150d。

（三）对环境条件的要求

温

光

水

生长期间不能缺水。

肥

要求土壤肥沃，有机质含量达1.5%以上，以粘质壤土到壤土为宜，土壤pH值6.5~7.0。以有机肥为主，氮、磷、钾适宜配比为1∶0.8∶1.2。

三、生产技术

（一）整地施肥

（二）育苗

（三）定植

（四）田间管理

（五）采收

（一）整地施肥

选择土壤肥沃、水源充足的粘壤土，冬季深耕33cm以上，结合翻耕每667m2施河泥5000~10000kg。

翌年整地时每667m2施绿肥或厩肥3500~4000kg或人粪尿2000kg为基肥，捣碎耙平，做到泥烂、肥足、地平，并打实田梗，严防漏水漏肥。

曝晒几天后，再灌浅水3cm左右，以备栽植。

（二）育苗

选择优良母株做标记。

茭墩整墩挖起假植。

每667m2施人粪尿1000kg为基肥，灌浅水，有寒流时宜加深水层，严寒时茭墩上覆稻草保暖。

立春后每667m2施人粪尿1000~1500kg作壮苗肥，经常保持水深3~6cm。

移栽前除去生长特别旺的幼苗，分墩种植。

（三）定植

定植时间

长江流域于4~5月间，华南单季茭于6~7月、双季茭7~8月间定植。

定植方法

挖起茭墩，劈开成数小墩。

大行距100cm，小行距80cm，穴距50~60cm，每穴3~5苗。

栽植方式以45°斜插为好，深度以根茎和分蘖基部入土，而分蘖苗芽稍露水面为度。

春栽

秋栽

（三）定植

老墩于立春萌芽后挖取，每墩切成8~10个小墩，假植于藕田内，经常保持水深3cm。

7~8月间再将每穴的10多个分蘖分栽1次，每穴又可分为3小墩。栽植行距46cm，穴距27~33cm。

栽植期气温高，应选择阴天将墩苗挖起，劈开分蘖，并将基部2~4片老叶鞘剥去，露出分蘖节和分蘖芽，使其接触泥土，促使生根。再剪去上部叶片

1/3，苗备好宜立刻栽植。

春栽

秋栽

（四）田间管理

合理施肥

精细管水

除草、打老叶、补墩

萌芽前施提苗肥，每667m2施腐熟厩肥或人粪尿500kg或尿素5kg；

分蘖初期施分蘖肥，每667m2施腐熟厩肥或人粪尿2000~3000kg或尿素20kg；

孕茭期施孕茭肥，每667m2施腐熟厩肥或人粪尿3000~4000kg或复合肥20~40kg。

（四）田间管理

萌芽前灌浅水3cm。栽后保持水深5~8cm，分蘖前水深5~8cm，至分蘖后期，加深至10~14cm。

高温期宜保持水深13~17cm，并经常换水降温。

孕茭期至采收前6~7d，灌好养胎水。开始保持16.5cm左右，以后逐渐加深到23~27cm。

孕茭后期逐渐使水位回落到3~7cm。秋茭采收后，保持浅水1.5~3.0cm。

每次追肥前后几天，需放干或保持浅水，待肥吸收入土后再恢复到原来水位。

合理施肥

精细管水

除草、打老叶、补墩

（四）田间管理

封行以前，每隔10~15d耘田一次，分2~3次进行。

当茭丛封行以后，要及时打去