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特色牛肉锅可行性方案

经营理念：

弘扬民族文化，发展地方特色美食产业，以高层次享受和最好服务满足用户。让用户对本餐厅能有很明确和深刻印象，更能取得精神上享受。（高级/特色/美味/健康/服务）。

经营战略：

走自然、原始餐饮装修风格，及服务质量，做大众性餐饮价格市场空缺路线，快速占领一定市场。以区域基地为中心，扩散式向市场布点，在市场空间发展良好下，快速扩店。

远景目标：

开业后六个月内建立餐饮品牌形象，六个月后将餐厅毛利润达成55%以上。十二个月后开设分店，为加盟品牌做铺垫，同时建立总部——策划部——筹建部——财务部——营运管理部——市场部——研发部——加盟部——人力资源部。

产品定位：

关键消费群体：家庭、好友聚会、商务恰谈等消费群体。

装修特点：

明亮，洁净，方便，放松。装修以回归自然、原始调为主。

可行性：

一、产品品质

1、标准化：

a、选材

b、用量

c、步骤

2、量化：

a、不短金少两

b、调料标准百分比

c、素菜（配菜）保持新鲜，斤两一致

3、原材料

a、有著名度商家配送

b、保质保量

c、监管严格

二、服务、创新

工作中怎样表现服务：

1、职员思想建设智慧：（统一思想）

经过企业这个平台实现职员当家作主愿望，建立一套新思维模式，让职员统一思想，相信平台，坚定信念，从而提升企业内部凝聚力，使团体更有战斗力。

和企业一起成长（成就职员）

和企业一起成长（成就职员）

为职员服务让职员当家作主

为职员服务

让职员当家作主

2、经营企业关键——经营组织

（经过组织制订、互生、监督，使团体更有实施力，更绽放，形成一支向上向善强有力优异团体）。

策略方向境界

策略

方向

境界

a、境界不高，方向不明，策略失效。

b、企业成功源于组织建设成功。

定机制：谁用谁制订相关人员定机制，白字、黑字按手印，老板有一票否决权。

3、链接：

a、机制链接（协议形式）

b、步骤链接（知情人签字……）

c、文化链接（基金……）

经过对职员统一思想，内部组织建设成功、机制制订，形成链接，从而使职员无怨无悔，全身心交给企业投入到为用户服务中去。

三、营销模式

1、经营人

打造一支强有力精英团体为以后复制新店作准备。

2、以区域基地为中心，扩散式向市场布点，在市场空间发展良好下，快速扩店。

3、在综合体内形成资源整合链。

数据案例（预算）：

面积：500平方米

投资额：150万元

桌数：30桌

人均消费：50—60元

坐客率：100%

桌均人数：7人/桌

毛利：50%

营业额：每个月60万元左右

费用：

房租：4000元/㎡（17000元/月左右）

税收：14000元左右（报营业额20万）

工资：50000元左右

水电：10000元左右

气：6000元左右

其它费用：4000元左右

成本：35万元左右

净利润：60万—（一切费用）=15—16万元左右/月

注：十二个月内收回成本。

陈春梅

二〇一四年七月一日