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项目九果蔬的气调贮藏主讲人：彭小燕
任务四果蔬气调贮藏（一）果蔬气调贮藏的原理通过对果蔬贮藏规律研究发现，改变果蔬贮藏环境中的气体组分，适当降低氧的浓度和提高二氧化碳的浓度，可以有效地抑制果蔬的呼吸强度，减慢物质消耗，抑制乙烯生成，延缓成熟和衰老；还可以抑制果蔬贮藏中病菌的生长和繁殖，减少腐烂损耗，提高好果率，达到延长贮藏期的目的。
任务四果蔬气调贮藏采用低温气调贮藏对某些果蔬可以获得较理想的保鲜效果。新鲜空气的标准组成是：O220.9％,N278.1％，其它1％（其中CO20.03％，氩气0.9％，其余为水蒸汽、甲烷、氖、氦等）。气调贮藏中应控制的最佳气体组分为：O25％，
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