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学校食堂食物中毒应急预案编制

一、总则

目的

为有效应对学校食堂可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件造成的危害，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学和生活秩序，特制定本应急预案。

工作原则

1.以人为本，快速反应。把保障师生的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，对食物中毒事件快速做出反应，及时采取措施，最大限度地减少中毒事件造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责。在学校的统一领导下，各相关部门按照职责分工，分级负责，协同做好食物中毒事件的应急处置工作。

3.科学严谨，依法处置。依据相关法律法规和食品安全标准，采用科学的方法和技术，对食物中毒事件进行调查、处理和控制。

4.预防为主，常抓不懈。坚持预防为主的方针，加强学校食堂食品安全管理，建立健全食品安全长效监管机制，消除食品安全隐患，预防食物中毒事件的发生。

适用范围

本预案适用于学校食堂发生的食物中毒事件的应急处置工作。

二、应急组织指挥体系及职责

应急指挥机构

成立学校食堂食物中毒应急处置领导小组（以下简称领导小组），由学校校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括学校办公室、后勤管理处、教务处、学生处、保卫处、校医院等部门负责人。领导小组下设办公室，办公室设在后勤管理处，负责日常工作。

各成员单位职责

1.领导小组

统一领导、指挥和协调学校食堂食物中毒事件的应急处置工作。

研究决定应急处置工作中的重大事项。

向上级主管部门报告事件处置情况。

2.领导小组办公室

负责传达领导小组的指令和工作部署。

收集、整理、分析和报告食物中毒事件的有关信息。

协调各成员单位之间的工作，组织实施应急处置措施。

组织开展应急演练和培训工作。

3.后勤管理处

负责学校食堂的日常食品安全管理工作，落实食品安全管理制度和措施。

协助卫生部门对中毒人员进行救治，配合相关部门对食物中毒事件进行调查。

对学校食堂进行现场控制，封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等。

对学校食堂进行全面清洗、消毒，消除食品安全隐患。

4.教务处

负责协调相关教学安排，根据事件处置情况，合理调整教学计划，确保教学秩序的稳定。

向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识。

5.学生处

负责做好中毒学生的思想工作，稳定学生情绪。

协助后勤管理处和校医院做好中毒学生的救治和护理工作。

组织学生开展食品安全宣传教育活动。

6.保卫处

负责维护学校的治安秩序和交通秩序，确保中毒人员能够及时、安全地送往医院救治。

对学校食堂进行警戒，防止无关人员进入现场，保护现场证据。

7.校医院

负责对中毒人员进行初步诊断和救治，及时将病情较重的人员送往上级医院治疗。

配合卫生部门对中毒人员进行流行病学调查，提供相关医疗资料。

对学校食堂的饮用水、食品等进行卫生检测，为事件的调查和处置提供科学依据。

三、预警与应急处置

预警机制

1.建立健全学校食堂食品安全监测体系，定期对学校食堂的食品、饮用水、餐具等进行检测，及时发现食品安全隐患。

2.加强对学校食堂从业人员的健康管理，定期组织从业人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，立即调离工作岗位。

3.加强对学校食堂的日常监督检查，重点检查食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况，发现问题及时整改。

4.建立食品安全信息报告制度，学校食堂从业人员、师生如发现食品安全问题或可疑症状，应及时向学校后勤管理处报告。

应急处置程序

1.报告

学校食堂发生食物中毒事件后，相关人员应立即向学校后勤管理处报告。后勤管理处接到报告后，应立即向领导小组报告，并同时报告当地卫生部门和食品药品监管部门。报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状等。

2.救治

校医院接到报告后，应立即组织医护人员对中毒人员进行初步诊断和救治，及时将病情较重的人员送往上级医院治疗。同时，要做好中毒人员的护理工作，密切观察病情变化。

3.现场控制

后勤管理处应立即对学校食堂进行现场控制，封存可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等，防止中毒事件的进一步扩大。同时，要对学校食堂进行全面清洗、消毒，消除食品安全隐患。

4.调查

卫生部门和食品药品监管部门接到报告后，应立即组织人员赶赴现场，对食物中毒事件进行调查。学校应积极配合相关部门的调查工作，提供有关资料和证据。调查内容包括中毒人员的基本情况、就餐时间、就餐地点、所食食品、临床表现等。

5.处理

根据调查结果，对导致食物中毒事件的单位和个人依法进行处理。同时，要对学校食堂的食品安全管理制度和措施进行全面梳理，查找存在的问题和漏洞，及时进行整改。

6.信息发布

学校应及时、准确地向师生和社会发布食物中毒事件的有关信息，避免引起不必要的恐慌。信息发布要遵循实事求是、公开透明的原则，不