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1月食品理化检验技术考试

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）。

(A)赤藓红

(B)柠檬黄

(C)日落黄

(D)苋菜红

正确答案：(A)

答案解析：聚酰胺对一般酚类、黄酮类化合物的吸附是可逆的（鞣质例外），因此可用于这些成分的分离。而赤藓红是一种人工合成色素，其化学结构与酚类、黄酮类不同，聚酰胺难以对其进行有效吸附提取。柠檬黄、日落黄、苋菜红等属于人工合成色素中的偶氮类色素等，聚酰胺对其有一定吸附作用，可用于提取分离。

2.玷污有氯化银的容器用（）洗涤最合适。

(A)(1+1)硝酸

(B)(1+1)草酸

(C)(1+1)盐酸

(D)(1+1)