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集体食物中毒应急预案管理制度知识考试试题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种情况不属于食物中毒的范畴？（）

A.食用变质的肉类后出现呕吐、腹泻

B.饮用被污染的水源后腹痛、发热

C.食用河豚鱼导致中毒

D.长期食用高盐食物引发高血压

答案：D

解析：食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。选项A、B、C都符合食物中毒的定义，而选项D是长期不良饮食习惯导致的慢性疾病，不属于食物中毒范畴。

2.集体食物中毒事件发生后，应在多长时间内向当地卫生行政部门报告？（）

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

解析：根据相关规定，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位，应当及时向所在地人民政府卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。报告时间为2小时内。

3.引起食物中毒的细菌中，最常见的是（）。

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.肉毒杆菌

D.副溶血性弧菌

答案：A

解析：沙门氏菌是引起食物中毒最常见的细菌之一，它广泛存在于各种动物的肠道中，通过污染食物进入人体，可引起发热、腹痛、腹泻等症状。金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、副溶血性弧菌也可引起食物中毒，但相对来说沙门氏菌更为常见。

4.对食物中毒患者进行急救时，首先应采取的措施是（）。

A.催吐

B.洗胃

C.导泻

D.就医

答案：A

解析：在食物中毒的急救中，催吐是首要措施。如果患者意识清醒且中毒时间较短（一般在进食后12小时内），催吐可以尽快排出胃内尚未被吸收的毒物，减少毒物的吸收。洗胃和导泻通常在催吐之后根据具体情况进行，而就医是整个过程中不可或缺的，但催吐是首先要采取的行动。

5.以下哪种食物保存方法可以有效预防食物中毒？（）

A.将食物长时间放置在常温下

B.把食物存放在潮湿的环境中

C.生熟食物分开存放

D.食用过期食品

答案：C

解析：生熟食物分开存放可以避免交叉污染，防止生食物中的细菌、病毒等污染熟食物，从而有效预防食物中毒。将食物长时间放置在常温下、存放在潮湿的环境中以及食用过期食品都容易导致食物变质和细菌滋生，增加食物中毒的风险。

6.集体食堂发生食物中毒后，对剩余食物的处理方法是（）。

A.继续食用

B.加热后食用

C.废弃并封存，等待检验

D.卖给其他单位

答案：C

解析：集体食堂发生食物中毒后，剩余食物可能是导致中毒的源头，为了查明中毒原因，应将剩余食物废弃并封存，等待相关部门进行检验。继续食用、加热后食用或卖给其他单位都可能导致更多人中毒。

7.以下哪种食物中毒类型通常是由于误食了被农药污染的食物引起的？（）

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.动物性食物中毒

答案：C

解析：化学性食物中毒是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、误服有毒有害化学物质或食用了含有天然有毒物质的食品而引起的中毒。农药属于化学物质，误食被农药污染的食物引起的中毒属于化学性食物中毒。

8.发生食物中毒后，对中毒场所的消毒工作应在（）内完成。

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

答案：C

解析：发生食物中毒后，为了防止中毒的进一步扩散和细菌、病毒等在场所内继续滋生，应在24小时内完成对中毒场所的消毒工作。

9.集体食物中毒应急预案中，应急救援小组的主要职责不包括（）。

A.组织救援中毒患者

B.调查中毒原因

C.进行食品安全宣传

D.处理中毒事件的后续事宜

答案：C

解析：应急救援小组的主要职责是在食物中毒事件发生时组织救援中毒患者、调查中毒原因以及处理中毒事件的后续事宜。进行食品安全宣传是日常的工作内容，不属于应急救援小组在食物中毒事件发生时的主要职责。

10.以下哪种物质可以用于食物中毒后的解毒？（）

A.牛奶

B.茶水

C.酒精

D.醋

答案：A

解析：牛奶可以在一定程度上缓解某些食物中毒的症状。牛奶中的蛋白质可以与一些毒物结合，减少毒物的吸收，起到保护胃黏膜的作用。茶水、酒精和醋一般不能起到解毒的作用，甚至在某些情况下可能会加重中毒症状。

11.集体食物中毒事件发生后，对患者的治疗费用承担方通常是（）。

A.患者自己

B.中毒单位

C.政府

D.保险公司

答案：B

解析：根据相关法律和责任认定，集体食物中毒事件中，中毒单位通常需要承担患者的治疗费用。如果中毒单位购买了相关保险，可由保险公司根据保险条款进行赔付，但主要责任方还是中毒单位。患者自己一般无需承担因集体