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食堂员工培训试卷及答案.docx

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    食堂员工培训试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食品原料需重点查验动物检疫合格证明？

    A.土豆B.鸡蛋C.鲜牛肉D.大米

    答案：C

    2.食品加工间内，生鸡肉与熟米饭的存放距离至少应保持多少厘米？

    A.10B.20C.30D.50

    答案：C

    3.餐具热力消毒时，采用蒸汽消毒的温度需达到多少度以上？

    A.80℃B.100℃C.120℃D.150℃

    答案：B

    4.食品留样的量应不少于多少克？

    A.50B.100C.150D.200

    答案：D

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