植物甾醇表面活性剂在醇类溶剂中构建有序分子聚集体的特性与影响因素探究.docx

植物甾醇表面活性剂在醇类溶剂中构建有序分子聚集体的特性与影响因素探究

一、引言

1.1研究背景与意义

植物甾醇作为一种天然的不饱和脂肪酸，广泛存在于动植物之中，因其具备生物活性强、安全性高以及来源广泛等诸多特性，近年来备受研究者的关注。大量研究已证实，植物甾醇拥有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等多种生物活性，是一种重要的功能性食品成分。而表面活性剂是一类具有表面活性的物质，在溶液中能够形成聚集体。随着人们对生物大分子及功能材料的研究不断深入，表面活性剂已成为不可或缺的研究工具。然而，传统的表面活性剂大多通过化学合成方法获得，来源有限且存在环境风险。在此背景下，利用天然产物如植物甾醇制备表面