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2025年晋中调酒师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒不属于六大基酒？

A.金酒

B.葡萄酒

C.伏特加

D.朗姆酒

答案：B

2.调制马天尼鸡尾酒时，常用的基酒是？

A.威士忌

B.金酒

C.龙舌兰

D.白兰地

答案：B

3.摇和法调制鸡尾酒时，使用的工具是？

A.吧勺

B.滤冰器

C.摇酒器

D.量酒器

答案：C

4.薄荷酒属于什么类型的利口酒？

A.水果类

B.草本类

C.奶油类

D.种子类

答案：B

5.以下哪种酒杯适合盛装香槟酒？

A.郁金香杯

B.古典杯

C.海波杯

D.高脚杯

答案：A

6.龙舌兰酒的主要原料是？

A.葡萄

B.小麦

C.龙舌兰植物

D.大麦

答案：C

7.干邑属于哪种酒？

A.威士忌

B.白兰地

C.金酒

D.伏特加

答案：B

8.调制曼哈顿鸡尾酒时，需要加入的苦精是？

A.安格斯特拉苦精

B.橙味苦精

C.龙胆苦精

D.金鸡纳霜苦精

答案：A

9.以下哪种酒精度数表示方法是国际通用的？

A.标准酒度

B.英制酒度

C.美制酒度

D.法制酒度

答案：A

10.鸡尾酒“长岛冰茶”中不包含以下哪种基酒？

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.香槟

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的鸡尾酒调制方法有？

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

答案：ABCD

2.以下属于水果类利口酒的有？

A.樱桃利口酒

B.香蕉利口酒

C.蓝橙利口酒

D.咖啡利口酒

答案：ABC

3.调制鸡尾酒常用的果汁有？

A.橙汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.西瓜汁

答案：ABC

4.以下哪些是威士忌的知名品牌？

A.尊尼获加

B.芝华士

C.杰克丹尼

D.人头马

答案：ABC

5.鸡尾酒的基本结构包括？

A.基酒

B.辅料

C.装饰物

D.冰块

答案：ABC

6.调制鸡尾酒时，常用的糖浆有？

A.白砂糖浆

B.红糖水

C.蜂蜜水

D.薄荷糖浆

答案：AD

7.以下属于香槟产区的是？

A.兰斯

B.埃佩尔奈

C.波尔多

D.勃艮第

答案：AB

8.以下哪些属于伏特加品牌？

A.绝对伏特加

B.灰雁伏特加

C.雪树伏特加

D.百加得

答案：ABC

9.调制鸡尾酒时，常用的苦味剂有？

A.安格斯特拉苦精

B.橙味苦精

C.龙胆苦精

D.金鸡纳霜苦精

答案：AB

10.以下属于调制鸡尾酒常用的香料有？

A.肉桂

B.豆蔻

C.薄荷

D.丁香

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.鸡尾酒只能使用烈酒调制。（×）

2.调制鸡尾酒时，冰块的质量不重要。（×）

3.金酒又被称为杜松子酒。（√）

4.所有的利口酒都适合作为鸡尾酒的基酒。（×）

5.调制鸡尾酒时，装饰物只是为了美观，没有其他作用。（×）

6.伏特加酒可以纯饮。（√）

7.摇和法适合调制含有果汁、蛋清等不易混合的原料的鸡尾酒。（√）

8.葡萄酒开瓶后可以长期保存。（×）

9.调制鸡尾酒时，酒的品质比调制技巧更重要。（×）

10.香槟酒在任何场合都可以作为鸡尾酒的基酒。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。

答案：先准备好所需材料与工具，按配方用量取基酒、辅料等，选择合适调制方法（摇和、调和等）进行混合，之后滤入合适酒杯，最后进行装饰。

2.列举三种常见的鸡尾酒基酒及其特点。

答案：金酒有浓郁杜松子香气；伏特加无色无味、口感纯净；朗姆酒有甘蔗的甜香，分深色和浅色，深色更醇厚。

3.简述选择鸡尾酒酒杯的原则。

答案：根据鸡尾酒类型选，如香槟用郁金香杯，利口酒用利口酒杯；考虑酒的特性，如起泡酒用窄口杯；还要注意容量适配及整体美观。

4.简述调制鸡尾酒时对冰块的要求。

答案：冰块应质地坚硬、透明无异味，大小根据调制方法和酒杯适配。摇和时用碎冰利于快速降温混合，直接饮用用大冰块融化慢。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何创新一款鸡尾酒。

答案：可从原料创新，选用新水果、香料等；改变调制方法，组合不同技巧；文化融合，结合地域特色或不同酒文化，创造独特口感和风格。

2.谈谈鸡尾酒在不同社交场合的作用。

答案：在聚会中能活跃气氛，拉近人们距离；商务场合可作为交流媒介；浪漫约会时营造氛围，增添情趣，不同场合选择不同鸡尾酒。

3.分析当前鸡尾酒市场的发展趋势。

答案：健康化，采用低糖、低酒精度原料；个性化定制受青睐；与美食搭配紧密；线上线下融合，通过网络推广销售，创新体验形式。

4.讨论调酒师应具