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2025年大学《食品卫生与营养学-临床营养学》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.临床营养学的主要研究对象是（）

A.食品成分

B.营养与疾病的关系

C.食品加工技术

D.食品市场分析

答案：B

解析：临床营养学是研究营养与疾病关系的学科，主要关注营养素在人体健康和疾病发生发展中的作用，以及如何通过营养干预来预防和治疗疾病。食品成分、食品加工技术和食品市场分析虽然与营养学有关，但不是临床营养学的主要研究对象。

2.蛋白质-能量营养不良最常见的原因是（）

A.食物中毒

B.摄入不足

C.消化吸收障碍

D.摄入过多

答案：B

解析：蛋白质-能量营养不良主要是由于长期摄入不足导致的，常见于经济落后地区、战争时期或因各种原因导致食物摄入量无法满足身体需求的人群。食物中毒、消化吸收障碍和摄入过多都不是蛋白质-能量营养不良的常见原因。

3.糖尿病患者控制血糖的主要手段是（）

A.手术治疗

B.药物治疗

C.饮食控制

D.运动疗法

答案：C

解析：糖尿病患者控制血糖的主要手段是饮食控制，通过合理搭配食物、控制总热量摄入和限制高糖食物的摄入，可以有效降低血糖水平。药物治疗、手术治疗和运动疗法虽然也是糖尿病治疗的重要手段，但饮食控制是基础和首选。

4.脂肪肝的主要原因是（）

A.蛋白质摄入过多

B.碳水化合物摄入过多

C.脂肪摄入过多

D.维生素摄入过多

答案：C

解析：脂肪肝的主要原因是脂肪摄入过多，导致肝脏细胞内脂肪堆积过多，从而引起肝脏炎症和纤维化。蛋白质摄入过多、碳水化合物摄入过多和维生素摄入过多都不是脂肪肝的主要原因。

5.婴幼儿期最易缺乏的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

解析：婴幼儿期最易缺乏的营养素是维生素D，维生素D缺乏会导致佝偻病，影响婴幼儿骨骼发育。维生素A、维生素C和维生素E虽然也是婴幼儿期重要的营养素，但维生素D缺乏的危害更大，更易发生。

6.评估营养状况的常用指标是（）

A.体重指数

B.腰围

C.血压

D.心率

答案：A

解析：评估营养状况的常用指标是体重指数（BMI），BMI可以反映一个人的体重是否在正常范围内，是评估营养状况的重要指标。腰围、血压和心率虽然也是人体的重要生理指标，但不是评估营养状况的常用指标。

7.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量

B.提供必需氨基酸

C.促进肠道蠕动

D.促进钙吸收

答案：C

解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，帮助食物在肠道内顺利通过，预防便秘。提供能量、提供必需氨基酸和促进钙吸收都不是膳食纤维的主要功能。

8.急性肝炎患者应限制摄入的食物是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：C

解析：急性肝炎患者应限制摄入的食物是脂肪，因为脂肪的消化和吸收需要肝脏的参与，急性肝炎时肝脏功能受损，限制脂肪摄入可以减轻肝脏负担。蛋白质、碳水化合物和维生素都是人体必需的营养素，急性肝炎患者可以根据医生的建议适量摄入。

9.肾功能衰竭患者应限制摄入的营养素是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

答案：B

解析：肾功能衰竭患者应限制摄入的营养素是蛋白质，因为肾功能衰竭时，肾脏无法有效排出代谢废物，限制蛋白质摄入可以减少代谢废物的产生，减轻肾脏负担。碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素，肾功能衰竭患者可以根据医生的建议适量摄入。

10.营养干预的主要目的是（）

A.增加体重

B.降低血糖

C.提高免疫力

D.改善生活质量

答案：D

解析：营养干预的主要目的是改善生活质量，通过合理的营养干预，可以预防和治疗疾病，提高患者的生存率和生活质量。增加体重、降低血糖和提高免疫力都是营养干预的具体目标，但不是主要目的。

11.严重灼伤患者早期补液首选的液体是（）

A.0.9%氯化钠溶液

B.5%葡萄糖溶液

C.平衡盐溶液

D.全血

答案：C

解析：严重灼伤患者早期补液的主要目的是补充丢失的体液和电解质，平衡盐溶液是理想的补液选择，因为它能较好地模拟体液的成分，维持电解质和酸碱平衡。0.9%氯化钠溶液虽然能补充水分和部分电解质，但钠浓度较高，可能引起高钠血症。5%葡萄糖溶液主要用于补充能量，不能有效补充电解质。全血主要用于失血性休克，不是严重灼伤患者早期补液的首选。

12.慢性阻塞性肺疾病患者营养支持的重点是（）

A.保证热量摄入

B.限制蛋白质摄入

C.增加脂肪供能比例

D.提高碳水化合物供能比例

答案：A

解析：慢性阻塞性肺疾病患者由于呼吸功增加，能量消耗较大，营养支持的重点是保