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食品安全协管员知识培训PPT

目录我区食品生产监管现状一、相关的法律法规标准体系二、需要协助的工作重点三、2

一、我区食品生产监管现状(一〕主要职责1、组织实施食品〔保健食品〕和食品添加剂生产加工环节监视管理；2、制定并组织实施生产加工环节食品〔保健食品〕监视抽检方案，开展相关平安监测与评价、风险预警等工作；3、掌握并分析生产加工环节食品〔保健食品〕平安形势、存在问题，并提出完善制度、机制和改进工作的措施；3

一、我区食品生产监管现状4、承担食品生产加工环节〔保健食品〕突发事件的应对处置工作；5、依法实施不平安食品召回制度。4

一、我区食品生产监管现状〔二〕、我区食品生产企业现状我区食品生产企业现状1、企业现状：目前，我区共有450家食品生产企业获得666张食品生产许可证；有24家食品添加剂企业获得24张生产许可证；有7家保健食品生产企业获得7张保健品生产许可证。5

一、我区食品生产监管现状2、我区食品企业主要产品现状：糕点类87家、茶叶及相关制品85家、蜜饯57家、肉制品36家、糖果20家、蛋制品19家、酒类11家、其他135家。食品生产许可证取证家数在全国县区级行政区域之首，数量大、总体规模小。6

二、相关的法律法规标准体系食品平安法产品质量法食品平安法实施条例乳品监管条例浙江省实施食品平安法方法食品生产许可审查通则食品生产企业、乳品生产企业落实质量平安主体责任监视检查规定食品平安国家标准、地方标准、企业标准国务院特别规定农产品质量平安法行政许可法食品生产加工企业质量平安监视管理实施细则〔试行〕食品生产许可管理方法129号令食品添加剂生产监视管理规定127号令7

二、相关的法律法规标准体系〔一〕.食品生产许可管理方法该方法规定在中华人民共和国境内，企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动。这也是监管部门对食品生产企业进展生产许可管理的主要依据。8

二、相关的法律法规标准体系申领食品生产许可证的六项根本条件：1、应当具备与申请生产许可的食品品种、数量相适应的原料处理和加工场所并保持场所整洁、无毒；2、相适应的生产设备或设施；9

二、相关的法律法规标准体系3、合理的设备布局、工艺流程；4、相适应的专业技术人员和管理人员；5、保证食品平安的管理制度及相应的记录；6、符合法律法规和国家产业政策的要求。10

二、相关的法律法规标准体系〔二〕食品生产加工企业落实质量平安主体责任监视检查规定11

企业质量平安主体责任1企业应保持资质的一致性2企业应建立进货查验记录制度3企业应建立生产过程控制制度4企业应建立出厂检验记录制度5企业应建立不合格品管理制度6企业生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定7企业应建立销售台帐12

企业质量平安主体责任8企业标准执行应符合相关法律法规规定9企业应建立不安全食品召回制度10企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定11企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定12企业应建立消费者投诉受理制度13企业应主动收集食品安全风险监测和评估信息，快速反应并建立和保存记录14企业应按规定妥善处置食品安全事故13

二、相关的法律法规标准体系〔三〕、食品标识管理规定所有在我国境内生产包括分装、销售的食品的标签和包装的标识标注都要依据该规定进展标注。14

二、相关的法律法规标准体系强制标示的内容：1、食品名称2、配料表3、配料的定量标示4、净含量和规格5、生产者〔经销者〕的名称、地址和联系方式6、生产日期和保质期7、贮存条件8、食品生产许可证编号9、产品标准代号15

二、相关的法律法规标准体系10、其他标示内容：辐照食品、转基因食品11、营养标签12、质量等级〔如果食品所执行的相应产品标准已明确规定质量〔品质〕等级的，应标示质量〔品质〕等级。13、产品标准中对标签标识的特殊要求。16

二、相关的法律法规标准体系食品标识不得标注以下内容：?1、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用；?2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用；?3、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；17

二、相关的法律法规标准体系4、附加的产品说明无法证实其依据的；?5、文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的；?6、使用国旗、国徽或者人民币等进展标注的；7、其他法律、法规和标准制止标注的内容。?18

三、需要协管员协助的工作重点〔一〕、无证企业的排查目前特别是一些城乡结合部、郊区还存在一些无证加工点。尤以糕点、豆制品居多，存在产品卫生〔脏、乱、差；存在污染源、功能布局不分，生产生活不别离、〕、滥用食品添加剂等风险隐患。19

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食品相关产品生产许可证管理工作21

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杭州市允许的食品小作坊生产