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食品采购质量管控制度范本

第一章总则

第一条目的与依据

为保障消费者饮食安全与身体健康，规范本单位食品采购行为，确保采购食品及相关产品的质量符合国家法律法规及相关标准要求，杜绝不合格食品流入，特制定本制度。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，并结合本单位实际情况制定。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称“食品”）的采购活动及其质量控制过程。单位内所有涉及食品采购的部门及相关人员，均须遵守本制度。

第三条基本原则

食品采购质量控制遵循“安全第一、源头控制、过程监管、持续改进”的原则，坚持索证索票、进货查验和台账记录制度，确保采购食品的可追溯性。

第二章组织机构与职责

第四条组织机构

单位负责人对食品采购质量安全负总责。设立（或指定）食品安全管理部门（或食品安全管理员），具体负责食品采购质量控制的组织、协调、监督与管理工作。采购部门、仓储部门、使用部门等应配合做好相关工作。

第五条职责分工

1.单位负责人：审批食品采购质量管控制度，保障必要的资源投入，督促制度的有效执行。

2.食品安全管理部门/管理员：

*组织制定和修订食品采购质量管控制度及相关操作规程。

*组织对供应商的审核、评估与管理。

*监督采购过程中质量控制措施的落实情况。

*组织对采购食品的验收工作进行指导和抽查。

*负责食品安全相关证明文件的索取、查验与归档。

*组织开展食品采购质量安全培训。

*参与不合格食品的处理与追溯。

3.采购部门：

*严格执行本制度及相关采购计划。

*负责供应商的初步筛选、信息收集与申报。

*在采购过程中向供应商索取相关资质证明和产品合格证明文件。

*配合做好供应商的评估与动态管理。

*对采购过程中的质量问题及时向食品安全管理部门报告。

4.仓储/验收部门：

*负责对到货食品进行数量和质量的初步验收。

*核对食品的感官性状、标签标识、保质期及随附的合格证明文件。

*对验收不合格的食品，及时上报并按规定处理。

*负责验收记录的填写与保存。

5.使用部门：

*根据实际需求提出合理的采购申请。

*在使用过程中发现食品质量问题，及时向食品安全管理部门及采购部门反馈。

第三章供应商管理

第六条供应商选择标准

选择供应商应综合考虑其资质、信誉、生产能力、质量保障体系、产品质量稳定性及供货能力等因素。优先选择具有良好信誉、规模较大、管理规范的供应商。

第七条供应商资质审核

1.供应商必须持有有效的《营业执照》。

2.生产厂家还需提供有效的《食品生产许可证》；经营商家还需提供有效的《食品经营许可证》。

3.进口食品的供应商还需提供代理商的《食品经营许可证》、进口食品的海关报关单、出入境检验检疫证明等文件。

4.对提供特定品种食品的供应商，如保健食品、婴幼儿配方乳粉等，还需索取相应的专项许可证明。

5.必要时，可要求供应商提供其质量管理体系认证证书、产品检验报告等其他证明材料。

第八条供应商评估与准入

1.采购部门负责收集供应商的基本信息及相关资质证明文件，提交食品安全管理部门审核。

2.食品安全管理部门组织相关人员对供应商进行实地考察或资料评审，评估其是否符合本单位的采购要求。

3.通过评估的供应商，纳入合格供应商名录进行管理。

第九条供应商动态管理

1.建立合格供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明、合作情况、产品质量反馈等。

2.定期（至少每年一次）对合格供应商进行复评，复评内容包括产品质量稳定性、供货及时性、售后服务等。

3.对出现产品质量问题、供货不及时或其他严重违约行为的供应商，应及时暂停或取消其合格供应商资格，并从名录中清除。

4.鼓励供应商持续改进其质量管理体系，对表现优秀的供应商可在合作中给予适当优先考虑。

第四章采购过程控制

第十条采购计划与审批

各使用部门根据实际需求，提出食品采购申请，经相关负责人审批后，由采购部门统一组织采购。采购计划应明确食品的名称、规格、数量、质量要求、交货时间等。

第十一条采购文件要求

1.采购合同或订单应明确食品的质量标准、验收要求、索证索票责任、违约责任等内容。

2.对于直接从农户采购的食用农产品，应签订采购协议，并明确质量安全要求。

第十二条采购执行

1.采购人员应严格从合格供应商名录中选择供应商进行采购。特殊情况下需从名录外供应商采购的，必须事先获得食品安全管理部门的批准，并按新供应商准入程序进行审核。

2.采购时应向供应商明确告知所采购食品的质量要求，包括感官指标、理化指标