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营养师职业技能鉴定中级考试内容与形式说明

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-300克

B.300-350克

C.350-400克

D.400-500克

2.膳食纤维的主要来源是哪类食物？

A.谷物

B.蔬菜水果

C.肉类

D.乳制品

3.以下哪种营养素是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

4.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到多少？

A.600-800毫升

B.800-1000毫升

C.1000-1500毫升

D.1500-1700毫升

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪一项代表平均需要量？

A.EAR

B.RDA

C.UL

D.AI

7.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.油脂

D.糖果

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的总量是多少？

A.150-200克

B.200-250克

C.250-300克

D.300-350克

9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B6

10.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10-15克

B.15-20克

C.20-25克

D.25-30克

11.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

12.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的总量是多少？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

13.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，哪一项代表可耐受最高摄入量？

A.EAR

B.RDA

C.UL

D.AI

15.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.谷物

B.豆类

C.深绿色蔬菜

D.动物肝脏

16.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？

A.2-3次

B.3-4次

C.4-5次

D.5-6次

17.以下哪种矿物质参与人体酸碱平衡调节？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

18.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10-15克

B.15-20克

C.20-25克

D.25-30克

19.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

20.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量应控制在多少？

A.50-60克

B.60-70克

C.70-80克

D.80-90克

二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）

1.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.促进钙吸收

D.降低血脂水平

4.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些特点？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

5.以下哪些矿物质参与人体骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.锌

D.维生素D

6.以下哪些是维生素D的来源？

A.晒太阳

B.动物肝脏

C.脂肪丰富的鱼类

D.强化食品

7.以下哪些是膳食营养素参考摄入量（DRIs）的内容？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RDA）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.适宜摄入量（AI）

8.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.粗粮

9.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.促进钙吸收

D.降低血脂水平

10.中国居民膳食指南推荐的健康生活方式包括哪些内容？

A.合理膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.心理平衡

三、判断题（共10题，每题1分，计10分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量应达到300-400克。（√）

2.膳食纤维主要来源于谷物。（×）

3.维生素D属于脂溶性维生素。（√）

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量应达到1500-1700毫升。（×）

5.