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糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系

一、相互联系

糖代谢与氨基酸代谢

糖分解代谢的中间产物，α-酮酸可以作为“碳架”，通过转氨基或氨基化作用进而转变成非

必需氨基酸。

但是当动物缺乏糖的摄入（如饥饿）时，体蛋白的分解加强。已知组成蛋白质的20种氨基

酸中，除赖氨酸和亮氨酸以外，其余的都可以通过脱氨基作用直接地或间接地转变成糖异生

途径中的某种中间产物，再沿异生途径合成糖，以满足机体对葡萄糖的需要和维持血糖水平

的稳定。

糖的供应不足，不仅非必需氨基酸合成减少，而且由于细胞的能量水平下降，使需要消耗大

量高能磷酸化合物（ATP和GTP）的蛋白质的合成速率受到明显抑制。

糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系

糖代谢与脂代谢

糖与脂类的联系最为密切，糖可以转变成脂类。当有过量葡萄糖摄入时，糖分解代谢的产物

磷酸二羟丙酮还原成α-磷酸甘油。丙酮酸氧化脱羧转变为乙酰CoA，在线粒体中合成脂酰

COA。α-磷酸甘油与脂酰CoA再用来合成甘油三酯。乙酰COA也是合成胆固醇的原料。磷

酸戊糖途径还为脂肪酸、胆固醇合成提供了所需NADPH。

在动物体内脂肪转变成葡萄糖是有限度的。脂肪的分解产物包括甘油和脂肪酸。其中甘油是

生糖物质。奇数脂肪酸分解生成丙酰CoA可以经甲基丙二酸单酰CoA途径转变成琥珀酸，然

后进入异生过程生成葡萄糖（例如在反刍动物）。然而偶数脂肪酸β-氧化产生的乙酰CoA不

能净合成糖。因为乙酰CoA不能转变为丙酮酸。虽然有研究显示，同位素标记的乙酰CoA碳

原子最终掺入到了葡萄糖分子中去，但其前提是必须向三羧酸循环中补充如草酰乙酸等有机

酸，而动物体内草酰乙酸又只能从糖代谢的中产物丙酮酸羧化后或其他氨基酸脱氨后得到。

糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系

脂代谢与氨基酸代谢

所有氨基酸，无论是生糖的、生酮的，还是兼生的都可以在动物体内转变成脂肪。生酮氨基

酸可以通过解酮作用转变成乙酰CoA之后合成脂肪酸，生糖氨基酸既然能异生成糖，自然也

可以转变成脂肪。此外，蛋氨酸，丝氨酸等还是合成磷脂的原料。

脂肪分解产生的甘油可以转变成合成丙酮酸、丝氨酸等非必需氨基酸的碳骨架。

但是在动物体内由脂肪酸合成氨基酸碳架结构的可能性不大。因为脂酸分解生成的乙酰Co

A进入三羧酸循环，再由循环中的中间产物形成氨基酸时，消耗了循环中的有机酸（α-酮酸），

如无其他来源得以补充，反应则不能进行下去。因此，一般地说，动物组织不易利用脂肪酸

合成氨基酸。

糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系

糖、脂类、蛋白质之间的代谢关系

二、相互影响

糖、脂类和蛋白质代谢之间的相互影响突出地表现在能量供应上。动物各种生理活动所需要

的能量约70％以上是由糖供应的。当饲料中糖类供应充足时，机体以糖作为能量的主要来

源，而脂肪和蛋白质的分解供能较少。糖的供应量超过机体的需要时，过量的糖则转变成脂

肪作为能量储备。糖类供应不足或饥饿时，一方面糖的异生作用加强，即主要动用机体蛋白

转变为糖，另一方面动员脂肪分解供能。长期饥饿，体内脂肪分解大大加快，甚至会出现酮

血症。

在一般情况下，饲料蛋白质的主要营养作用是满足动物生长、修补和更新组织的需要。合成

蛋白质需要能量，主要依靠糖，其次是脂肪供给。蛋白质合成代谢增强时，糖和脂肪，并且

首先是糖的分解代谢必然增强，除了提供所需要的能量外，还可合成某些非必需氨基酸作为

蛋白质合成的原料。可见，饲料中能源物质不足时，会影响蛋白质的合成。这是在动物饲养

中必须注意的问题。