膳食脂肪摄入与食物来源.pptxVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 7页
2025-11-21 发布于陕西
举报
版权申诉

膳食脂肪摄入与食物来源.pptx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

黄丽卿膳食脂肪的参考摄入量与脂类食物来源

01膳食脂肪的参考摄入量02脂类的食物来源CONTENTS目录

脂肪的摄入可受民族、地区、饮食习惯，以及季节、气候条件等所影响、变动范围很大。脂肪的摄入量各国大都以脂肪供能所占总能摄取量的百分比计算，并多限制在30％以下。目前有资料表明我国部分城市中老年人的脂肪供能占总能摄人量的百分比已超过30％，这不利于心血管等慢性病的防治。我国营养学会推荐，成人脂肪摄入量控制在20%～30%的总能量摄入范围之内。1.脂肪的摄取

不同脂肪酸的组成比例包括两个方面：一方面是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸之间的比例；另一方面是多不饱和脂肪酸中n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。由于农业现代化致使植物油和畜牧饲养业发展很快，人类膳食结构发生显著变化。膳食脂肪酸中n-6多不饱和脂肪酸增加，相对主要来自水产(尤其是海鱼)的n-3多不饱和脂肪酸下降，致使多不饱和脂肪酸中(n-6)：(n-3)的比例显著上升，并可使二者之比高达10~20。应当适量增加鱼类(尤其是海鱼)的消费，以降低二者之间的比例，并推荐其比值以5~10为好。中国营养学会则建议二者之比为(4~6)：1。2.不同脂肪酸的组成比例问题？

亚油酸普遍存在于植物油中α-亚麻酸存在于豆油、菜子油、葵花子中EPA、DHA主要存在于鱼贝类食物中磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等。胆固醇丰富的食物是动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类。3.脂类的食物来源膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。

深海鱼油中富含EPA、DHA等烯酸，它们是一类ω—3型的长链多不饱和脂肪酸。近二十余年的医学和营养学研究表明：EPA、DHA具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调整血脂、增高高密度脂蛋白胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇等治疗和防治心脑血管病的功能,对糖尿病、炎症、肾病以及癌症也有较好的疗效；近来，又发现DHA还具有促进脑细胞生长、发育、改善大脑机能，提高记忆力和学习能力、增强视网膜反射能力以及防治老年性痴呆等提高生命质量的功能。深海鱼油

感谢聆听