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咖啡师咖啡知识竞赛题库

一、单选题（每题3分，共10题）

1.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.大洋洲

答案：B

2.哪种咖啡豆被认为是世界上最稀有的咖啡之一？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.耶加雪菲豆

D.布鲁咖啡豆

答案：C

3.意式浓缩咖啡的标准萃取时间为多少秒？

A.15秒

B.25秒

C.30秒

D.35秒

答案：B

4.曼特宁咖啡豆的主要产地是哪个国家？

A.哥伦比亚

B.印度尼西亚

C.巴西

D.埃塞俄比亚

答案：B

5.法式按压壶（FrenchPress）的冲煮原理是什么？

A.过滤掉咖啡渣

B.水与咖啡渣充分浸泡

C.磨粉后直接冲泡

D.使用高压萃取

答案：B

6.卡布奇诺（Cappuccino）中，牛奶和咖啡的比例大约是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

答案：C

7.哪种咖啡豆的咖啡因含量最高？

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.蒂莫西豆

D.普拉克斯豆

答案：B

8.维也纳咖啡（VienneseCoffee）通常加入哪种配料？

A.红糖

B.奶油

C.薄荷糖浆

D.香草精

答案：B

9.哥伦比亚咖啡豆以哪种风味著称？

A.浓郁的果酸

B.浓烈的苦味

C.温和的坚果香

D.清新的草本味

答案：C

10.土耳其咖啡的冲煮方式有何特点？

A.使用法式壶冲煮

B.直接将咖啡粉放入杯中加热

C.用意式咖啡机萃取

D.加入大量牛奶搅打

答案：B

二、多选题（每题4分，共5题）

1.以下哪些属于阿拉比卡豆的典型风味特征？

A.清新的果酸

B.甜美的花果香

C.浓烈的苦味

D.浓郁的巧克力味

答案：ABD

2.意式咖啡机的工作原理涉及哪些要素？

A.高压萃取

B.水温控制

C.咖啡粉研磨度

D.压粉技术

答案：ABCD

3.以下哪些国家是著名的咖啡豆产地？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.印度

答案：ABC

4.手冲咖啡的常见设备包括哪些？

A.手冲壶

B.磨豆机

C.筛网

D.滤纸

答案：ABCD

5.以下哪些属于卡布奇诺的典型特征？

A.奶泡绵密

B.咖啡醇厚

C.口感平衡

D.酸度明显

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的两倍。

答案：正确

2.法式按压壶冲煮的咖啡会保留更多咖啡渣的风味。

答案：正确

3.卡布奇诺的奶泡厚度通常为1-1.5厘米。

答案：正确

4.维也纳咖啡通常加入大量奶油或糖浆调味。

答案：错误（通常加奶油）

5.哥伦比亚咖啡豆的风味以酸度为主，苦味较轻。

答案：正确

6.土耳其咖啡的冲煮不需要过滤，咖啡渣会一同饮用。

答案：正确

7.意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡越浓郁。

答案：错误（超过25秒易苦涩）

8.手冲咖啡的研磨度应比意式浓缩咖啡更粗。

答案：错误（手冲研磨度通常比意式细）

9.埃塞俄比亚是阿拉比卡豆的原产地。

答案：正确

10.冰滴咖啡的萃取时间通常需要6-12小时。

答案：正确

四、填空题（每题3分，共5题）

1.阿拉比卡豆的产地主要分布在__________和__________地区。

答案：赤道南北

解析：阿拉比卡豆主要分布在赤道南北回归线之间的热带地区，如埃塞俄比亚、哥伦比亚等地。

2.意式浓缩咖啡的标准水温为__________度左右。

答案：90-95

解析：意式浓缩咖啡的理想水温在90-95°C之间，过高易产生焦苦味，过低则萃取不足。

3.卡布奇诺的奶泡厚度通常为__________厘米。

答案：1-1.5

解析：卡布奇诺的奶泡需绵密细腻，厚度一般控制在1-1.5厘米，以平衡咖啡与牛奶的风味。

4.哥伦比亚咖啡豆的风味以__________和__________为主。

答案：坚果香；甜感

解析：哥伦比亚咖啡豆通常带有温和的坚果香和甜感，酸度适中，苦味较轻。

5.土耳其咖啡的冲煮方式是将咖啡粉直接放入杯中加热，__________饮用。

答案：连同咖啡渣

解析：土耳其咖啡的冲煮特点是直接将咖啡粉与水混合加热，饮用时会连同细小的咖啡渣一起吞下。

五、简答题（每题5分，共3题）

1.简述阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的主要区别。

答案：

-产地不同：阿拉比卡豆主要分布在非洲、南美洲等地，罗布斯塔豆则主要产自非洲和亚洲。

-风味差异：阿拉比卡豆口感细腻，带有花果香和酸度；罗布斯塔豆苦味重，咖啡因含量高，适合制作速溶咖啡。

-产量与价格：罗布斯塔豆产量更高，价格较低；阿拉比卡豆产量较低，价格较贵。

2.简述意式浓缩咖啡的