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公共营养师模拟试题及答案(8)

一、选择题

1.膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜量是多少？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

答案：C

2.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.炸鸡

D.鸡蛋

答案：B

3.哪种维生素可以帮助铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

4.以下哪种矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分？

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

答案：A

5.哪种营养素在体内可以转化为胆汁酸，有助于脂类的消化吸收？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

答案：B

二、判断题

6.健康成年人每天需要摄入约2000千卡能量。（）

答案：错误（实际上，成年人每天所需能量摄入量因年龄、性别、体重、活动量等因素而有所不同）

7.维生素C可以预防坏血病。（）

答案：正确

8.长期缺乏钙会导致骨质疏松症。（）

答案：正确

9.饮食中摄入过多的盐分会导致高血压。（）

答案：正确

10.均衡饮食包括五大类食物：谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类、大豆和坚果。（）

答案：正确

三、简答题

11.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：

（1）促进肠道蠕动，预防便秘；

（2）降低血糖、血脂，预防心血管疾病；

（3）增加饱腹感，有助于控制体重；

（4）预防大肠癌。

12.简述如何合理搭配膳食。

答案：合理搭配膳食的方法包括：

（1）食物多样，谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类、大豆和坚果五大类食物都要摄入；

（2）控制总能量摄入，保持能量平衡；

（3）增加膳食纤维摄入，减少脂肪摄入；

（4）保证蛋白质摄入，优质蛋白质来源包括畜禽肉、鱼、蛋、奶、大豆等；

（5）适量摄入矿物质和维生素，满足身体需求。