DB15-T 1668-2019 内蒙古地产食用菌 阿尔山黑木耳.docxVIP

DB15/T内蒙古地产食用菌阿尔山黑木耳》是内蒙古自治区地方标准，旨在规范阿尔山黑木耳的质量要求、检验方法、包装标识及运输贮存等技术要求。本标准适用于阿尔山地区人工栽培或野生采集的黑木耳产品，涵盖从生产到流通的全过程质量控制。

阿尔山黑木耳作为内蒙古特色食用菌品种，因其独特的生长环境和高营养价值而备受市场青睐。该标准在制定过程中充分考虑了阿尔山地区的自然气候条件、土壤特性及传统种植工艺，对黑木耳的感官指标、理化指标、卫生指标等作出了明确规定，为保障产品质量安全、促进产业健康发展提供了技术支撑。

本标准的实施将有助于提升阿尔山黑木耳的品牌价值，推动地方特色农产品标准化生产，同时为监管部门提供科学依据，确保消费者能够获得安全、优质的食用菌产品。

本标准规定了阿尔山黑木耳的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。其中，术语和定义部分明确了阿尔山黑木耳的特定含义，包括其产地范围、形态特征和加工工艺等基本概念，为后续条款的执行提供了统一的技术语言。

在要求部分，标准详细规定了阿尔山黑木耳的感官指标，包括外观色泽、气味、质地等具体参数，要求产品呈黑褐色或棕黑色，有光泽，具有黑木耳特有的香气，无异味，质地完整、有弹性。理化指标方面，对水分含量、灰分、粗蛋白、粗纤维等关键成分设定了科学合理的限量值，确保产品具有优良的营养品质。卫生指标则严格遵循国家食品安全标准，对重金属、农药残留、微生物等有害物质含量进行了严格控制，保障食用安全。

试验方法部分采用国家标准规定的检测方法，确保检验结果的准确性和可比性。感官检验采用目测、鼻嗅、口尝等方法，理化指标检验采用相应的化学分析方法，卫生指标检验采用仪器分析等现代检测技术。检验规则明确了抽样方法、检验分类、判定规则等内容，为产品质量监管提供了可操作的技术依据。

标志、标签、包装、运输和贮存部分是保障阿尔山黑木耳从生产到消费全过程质量的重要环节。标准要求产品包装应采用符合食品安全要求的材料，包装上应清晰标注产品名称、产地、生产日期、保质期、净含量、执行标准号等信息，确保消费者能够准确识别产品特性。运输过程中应避免日晒、雨淋、污染和剧烈震动，保持运输环境清洁干燥。贮存应在通风、干燥、避光的条件下进行，温度控制在015℃范围内，相对湿度不超过70%，防止产品受潮发霉或品质劣变。