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脑梗塞的饮食健康教案

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CATALOGUE

02

禁忌食物类别

01

饮食基本原则

03

推荐食物清单

04

食谱设计要点

05

常见饮食误区

06

饮食与康复管理

饮食基本原则

01

低脂饮食选择

避免高脂肪食物，如动物内脏、肥肉、油炸食品等，选择低脂、高纤维的食材，如瘦肉、鱼类、蔬菜等。

烹饪方式建议

采用蒸、煮、炖、烤等低脂烹饪方式，避免油炸和煎烤等易产生油脂的烹饪方法。

每日盐分摄入量

严格限制每日盐的摄入量，建议每日食盐摄入量不超过6克，以减少血压升高和水肿风险。

低盐低脂核心要求

适量摄入碳水化合物，以保证身体的能量需求，建议以全谷类、薯类等富含膳食纤维的食物为主。

碳水化合物摄入

选择优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、豆类等，以补充身体所需的氨基酸和微量元素。

优质蛋白质来源

控制脂肪摄入总量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，适量增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、坚果等。

脂肪摄入控制

均衡营养比例分配

多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类、豆类等，以促进肠道蠕动和排便。

膳食纤维种类

每日膳食纤维摄入量应达到25-30克，根据个人情况适当调整，以避免过多或过少摄入。

摄入量建议

增加膳食纤维摄入的同时，应适当增加水分摄入，以促进膳食纤维在肠道内的膨胀和排便。

水分摄入配合

膳食纤维摄入标准

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禁忌食物类别

02

加工肉类

如腊肉、香肠、火腿等，含盐量高，易导致血压升高。

高盐高糖风险食物

腌制食品

如泡菜、咸鱼、咸蛋等，盐分含量过高，易引发水肿。

甜食类

如糖果、糕点、甜饮料等，含糖量高，易导致血糖升高。

酱料及调味品

如酱油、味精、豆瓣酱等，含盐量高，应尽量避免。

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04

2014

高胆固醇食品清单

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动物内脏

如肝、脑、肾等，胆固醇含量高，易导致动脉硬化。

蛋类

蛋黄中胆固醇含量较高，每周不宜超过4个。

海鲜类

如虾、蟹、鱼籽等，胆固醇含量较高，需限量食用。

油炸食品

如炸鸡、炸薯条等，含油量高，易导致血脂升高。

咖啡因和茶碱易导致神经兴奋，影响睡眠，应限制饮用。

咖啡和浓茶

如可乐、雪碧等，含糖量高且易导致电解质紊乱，应少喝。

碳酸饮料

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白酒、啤酒等含酒精饮品，易导致血压升高，应避免饮用。

酒类

如红牛等，含有刺激性成分，易导致心率加快，应避免饮用。

功能性饮料

刺激性饮品限制

推荐食物清单

03

鱼类

如三文鱼、鳟鱼、鲭鱼等，富含ω-3脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

瘦肉

如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉等，富含优质蛋白质和铁元素，有助于提高血红蛋白和免疫力。

豆类及豆制品

如豆腐、黄豆、黑豆等，富含植物性优质蛋白和异黄酮，有助于降低胆固醇和稳定血糖。

优质蛋白来源选择

蔬菜

如西兰花、菠菜、胡萝卜、芹菜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压和胆固醇。

水果

如苹果、梨、草莓、蓝莓等，富含抗氧化物质和果胶，有助于降低血脂和血糖，同时促进肠道蠕动。

高纤维蔬菜与水果

坚果类

如核桃、杏仁、腰果等，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。

富含抗氧化剂食材

调料和草药

如姜、蒜、辣椒、花椒等，富含抗氧化物质和微量元素，有助于增强免疫力和促进血液循环。

茶类

如绿茶、红茶、乌龙茶等，富含茶多酚和儿茶素，有助于抗氧化、降低血压和血脂。

食谱设计要点

04

早餐

燕麦、全麦面包、鸡蛋、新鲜水果等，提供足够的能量和营养，保持血糖稳定。

晚餐

蔬菜、水果、少量粗粮和低脂奶制品，避免过量摄入热量和蛋白质。

午餐

瘦肉、鱼肉、蔬菜、豆腐等，控制油脂和盐分，适当搭配粗粮。

三餐能量分配建议

蒸

保留食物原味和营养，减少油脂和盐分的摄入。

烹饪方式优先等级

煮

使食物更容易消化和吸收，同时保持食物的营养价值。

炖

有助于食材中的营养成分充分释放，适合搭配肉类和蔬菜。

烤

保留食物的香味和口感，但需注意控制油脂和火候。

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特殊需求调整方案

高血脂患者

减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，增加不饱和脂肪酸的摄入，如鱼油、橄榄油等。

糖尿病患者

控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维和维生素的摄入，如豆类、粗粮、蔬菜等。

高血压患者

减少盐分摄入，增加富含钾、镁、钙等微量元素的食物，如海带、紫菜、芹菜等。

常见饮食误区

05

过度节食可能导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素摄入失衡，不利于身体健康。

营养素失衡

能量和营养素摄入不足，可能导致免疫系统功能下降，增加感染风险。

免疫力下降

脑梗塞患者需维持适宜的能量摄入，过度节食可能导致能量不足，影响恢复。

能量摄入不足

过度节食危害警示

长期依赖某一种食物，可能导致其他食物中的营养成分被忽视，造成营养不均衡。

营养成分单一

单一